น้ำพริกปูนา

ปูนาเป็นปูน้ำจืดพื้นถิ่น แหล่งที่อยู่ตามธรรมชาติมักจะอยู่ในนาข้าว จึงเรียกว่าปูนา

ปูนาเป็นเมนูอันโอชะของชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มาอย่างช้านานไม่ว่าจะนำไปทำเป็นปูดอง ใส่ส้มตำหรือยำปูดองก็แพร่หลายเป็นที่นิยมทั้งสิ้น

ทางเหนือมีเมนู “น้ำปู๋” คืการนำปูมาโขลกรวมกัน นำไปเคี่ยวใช้สำหรับกินเป็นเครื่องจิ้มหรือปรุงรส

มันปูนานิยมนำมาถนอมอาหารเป็น อ่องมันปู ใช้สำหรับคลุกข้าวร้อนๆ

น้ำพริกปูนาก็สามารถทำได้โดยการนำปูมาบดผสมกับเครื่องน้ำพริกอย่างหอมแดง พริก กระเทียม ย่างไฟเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

เป็นอาหารที่มีรส “อูมามิ” สูงมากที่สุดชนิดหนึ่ง