Soupe végétalienne à la citrouille rôtie et à la noix de coco
Cette merveilleuse soupe à la citrouille et à la noix de coco grillée est totalement végétalienne et parfaite pour vous réchauffer pendant les mois froids d’automne et d’hiver!
35 minutesDifficulté :FacileIngrédients
- 1oignon (en dés)
- 1gros poireau (tranché finement)
- 1piment (haché finement)
- 15 mld’huile de noix de coco
- 1grosse citrouille/courge musquée rôtie (pelée et coupée en dés)
- 500 mlde bouillon de légumes chaud
- 400 mlde lait de coco
- sel et poivre
Étapes
ÉTAPE 1
Mettre l’oignon, les poireaux, le piment et l’huile de coco dans un bol et recouvrir d’une pellicule plastique perforée. Placer sur la sole du four et faire cuire au four à micro-ondes à puissance élevée pendant 5 minutes.
ÉTAPE 2
Ajouter la citrouille ou la courge rôtie, le bouillon chaud et le lait de coco dans le bol et faire cuire au four à micro-ondes à puissance élevée pendant 15 à 20 minutes.
ÉTAPE 3
Saler, poivrer et laisser refroidir avant de passer au mélangeur.
ÉTAPE 4
Garnir d’un tourbillon de crème, de flocons de noix de coco grillés et de feuilles de coriandre fraîche avant de servir.
Bon appétit
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