Morue et légumes cuits à la vapeur avec sauce aux légumes frais
La morue légère et tendre se marie parfaitement aux légumes et aux herbes parfumés. Le cerfeuil met en valeur l’arôme du poivron et de l’oignon. Le four à vapeur facilite la préparation de ce plat de poisson. Peu d’huile est utilisée, ce qui rend le plat sain.
Ingrédients
- 2 filets demorue (280 g)
- Sel et poivre (au goût)
- 1/4 de poivron jaune
- 1/4 de poivron rouge
- 4petits oignons
- 4oignons perlés rouges
- 4choux de Bruxelles
- Sel (petite quantité)
GARNITURE
- 2citrons (en rondelles)
- Cerfeuil (au goût)
SAUCE
- 3oignons perlés rouges
- Cerfeuil (au goût)
- 3filets d’anchois
- 5tomates cerises
- 2 c. à souped’huile d’olive
- 1 c. à théde jus de citron
Étapes
ÉTAPE 1
Retirer la peau et couper la morue. Assaisonner de sel et de poivre.
ÉTAPE 2
Retirer les graines et couper les poivrons en cubes de 3 cm. Éplucher l’oignon perlé rouge et le couper en deux. Couper en 4 quartiers. Saupoudrer légèrement de sel.
ÉTAPE 3
Disposer la morue et les légumes sur une plaque allant au four, et placer sur la grille inférieure du four. Régler le four pendant 10 minutes avec la vapeur 1 et appuyer sur le bouton de démarrage.
Étapes pour la préparation de la sauce
Étapes
ÉTAPE 1
Émincer l’oignon perlé rouge, le cerfeuil et l’anchois. Retirer les pépins des tomates cerises et hacher grossièrement. Mettre dans un bol et ajouter l’huile d’olive. Assaisonner de jus de citron.
ÉTAPE 2
Une fois la cuisson terminée, sortir la plaque du four et mettre les légumes et la morue dans un bol. Garnir de citron et de cerfeuil et servir avec la sauce.
