Persillade d’agneau rôti non désossé
Préparez des côtelettes d’agneau tendres et juteuses chez vous!
La persillade, à base d’ail et de persil parfumés, stimule l’appétit, ce qui en fait le plat principal idéal pour recevoir à la maison.
L’agneau est reconnu comme étant une viande faible en calories et très nutritive.
Ingrédients
- 1morceau d’agneau non désossé (6 os)
- Sel et poivre (au goût)
- 1 c. à souped’huile d’olive
- 1gousse d’ail
- 2 branches dethym
- 2 c. à soupe demoutarde de Dijon
- 2 c. à théd’huile d’olive
PERSILLADE
- 20 g dechapelure Panko
- 15 g depersil
- 1gousse d’ail
- 1 c. à théd’huile d’olive
Étapes
ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 200 °C.
ÉTAPE 2
Faire une coupe fine en forme de treillis dans la peau de l’agneau et assaisonner avec du sel et du poivre.
ÉTAPE 3
Placer l’agneau côté peau vers le bas sur une plaque allant au four et verser de l’huile d’olive sur celui-ci.
ÉTAPE 4
Placer sur la grille inférieure du four, régler le four pour 15 minutes et appuyer sur le bouton de démarrage.
Étapes pour la préparation de la persillade :
Étapes
ÉTAPE 1
Au robot culinaire, hacher l’ail finement. Ajouter le persil et mélanger. Quand il devient fin, ajouter la chapelure et mélanger de nouveau. Pour terminer, ajouter l’huile d’olive et mélanger.
ÉTAPE 2
À la fin de la cuisson, sortir la plaque du four et placer l’agneau côté peau vers le haut. Tartiner de moutarde, saupoudrer de persillade et remettre au four. Régler le gril pendant 7 minutes et appuyer sur le bouton de démarrage.
ÉTAPE 3
À la fin de la cuisson, sortir du four et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes.
ÉTAPE 4
Couper et servir dans une assiette. Garnir de cresson pour donner un goût de porto. Couvrir de sauce.
