Gnocchis à la patate douce avec épinards et sauce au chou-fleur
Si vous avez un faible pour ces tout petits dumplings, vous devez essayer cette recette de gnocchis végétaliens à la patate douce.
Ingrédients
Sauce au chou-fleur
- 50 mlde boisson aux amandes
- 1.6 kgde chou-fleur
- 12 gd’oignon vert (partie blanche)
- 10 mlgousse d'ail
- 2 mlde sel
- poivre
Gnocchis à la patate douce
- 500 gde patates douces
- 100 gde farine de blé
- 100 gde farine d’épeautre
- sel
- 1 pincéede muscade
Épinards
- 250 gde jeunes épinards
- 10 gd'huile d'olive extra vierge
- 1gousse d'ail
- sel
Étapes
ÉTAPE 1
Sauce : Nettoyer et hacher le chou-fleur. Faire cuire à la vapeur environ 400 g de chou-fleur au four jusqu’à ce qu’il soit tendre.
ÉTAPE 2
Hacher l’oignon vert. Mettre l’huile et l’oignon dans une poêle, saler légèrement et faire cuire à feu moyen entre 15 et 20 minutes au minimum. Ajouter l’ail 3 à 4 minutes avant la fin de la cuisson.
ÉTAPE 3
Mettre le chou-fleur, l’oignon, l’ail et tous les autres ingrédients dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient homogènes. Si la sauce n’est pas assez crémeuse, ajouter quelques cuillères à soupe de boisson aux amandes et quelques gouttes d’huile.
ÉTAPE 4
Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu plus d’ail, au goût. Réserver.
ÉTAPE 5
Gnocchis : Laver, nettoyer et peler les patates douces. Couper en petits ou moyens morceaux et faire cuire à la vapeur au four. Les patates sont prêtes lorsque vous pouvez enfoncer un cure-dent dans la chair et ne sentir aucune résistance.
ÉTAPE 6
Presser les patates douces dans un presse-purée. Laisser refroidir.
ÉTAPE 7
Ajouter la farine, le sel et la muscade. Bien mélanger tous les ingrédients et former une grosse boule. Laisser reposer quelques minutes.
ÉTAPE 8
Saupoudrer de la farine sur la surface de travail. Couper la pâte en tranches pas trop minces. Former des rouleaux d’environ 1,5 cm d’épaisseur avec les mains. Couper chaque rouleau en cubes de la même taille. Saupoudrer les cubes avec un peu de farine et toucher le moins possible.
ÉTAPE 9
Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole pour les gnocchis. Pendant ce temps, faire frire la gousse d’ail avec l’huile et le sel dans une grande poêle. Ajouter les jeunes épinards. Laisser mijoter quelques minutes à feu doux ou moyen.
ÉTAPE 10
Lorsque l’eau de la casserole pour les gnocchis bout, ajouter le sel, une goutte d’huile et les gnocchis. Lorsque ceux-ci remontent à la surface, ils sont prêts. Pêcher les gnocchis avec une cuillère trouée, puis les égoutter et les ajouter aux épinards dans la poêle.
ÉTAPE 11
Retirer la gousse d’ail. Verser environ 150 ml de sauce sur les gnocchis. Remuer 1 à 3 minutes, puis servir chaud.
Bon appétit
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