Saumon à la sauce crémeuse citronnée à l’aneth

Dans une casserole moyenne à feu doux, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le bouillon de légumes, le jus de citron, la moutarde de Dijon et mélanger. Porter à ébullition pendant 2 à 3 minutes. Baisser le feu et incorporer la crème épaisse. Laisser mijoter en fouettant constamment jusqu’à épaississement. Retirer du feu et incorporer le beurre un morceau à la fois. Incorporer le poivre et l’aneth.

Placer le saumon sur un plateau émaillérecouvert de papier sulfurisé et assaisonner de sel et de poivre.

Régler le four sur Vapeur 1 (élevé) et placer le saumon sur la position centrale de l’étagère. Cuire à la vapeur pendant six minutes.

Pendant que le saumon cuit, ajouter le brocoli et le pak-choï sur leplateau en verre et assaisonner de sel et de poivre.

Une fois que le saumon a cuit pendant six minutes, ajouter les légumes à la position inférieure de l’étagèredu four et faire cuire à la vapeur pendant encore dix minutes. Retirer les légumes.

Badigeonner le saumon de sauce à l’aneth et régler le four sur Grilloir 1 (élevé).

Faire griller le saumon pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à la température désirée.

Servir le saumon avec des légumes cuits à la vapeur et la sauce restanteà l’aneth.