Risotto au potiron et à la feta

Retirer les graines du potiron d'Hokkaido, l'éplucher et le couper en cubes de 5x5 mm. Mélanger le bouillon et le safran jusqu'à ce que le bouillon change de couleur.

Mélanger soigneusement les morceaux de potiron, le bouillon de safran, le riz, le parmesan, la feta en gros morceaux, les feuilles de brins de thym, la crème et le sel dans un moule plat (par exemple une cocotte en céramique).

Faire cuire au four à micro-ondes pendant 16 minutes à 600 W. Retirer le moule du four et ajouter le beurre en brassant jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Disposer le risotto et garnir le plat avec un peu de roquette fraîche.