Salade de pêches à la pancetta croustillante et à la mozzarella
Cette salade colorée et craquante ravira assurément vos convives lors des chaudes soirées d’été. Rempli de saveurs, ce plat est à la fois délicieux et nutritif.
Ingrédients
Ingrédients
- beurre
- 3pêches (Mûres, en quartier)
- tiges de romarin frais
- 90 gde tranches de pancetta fumée
- 4endives rouges (Feuilles séparées)
- 150 gd'olives vertes
- 2boules de mozzarella di bufala fraîche de 125 g chacune (Déchiquetées)
Pour la vinaigrette :
- 1petite échalote (Tranchée finement en anneaux)
- 30 mlde vinaigre de xérès
- 30 mlde sucre à glacer
- 10 mlde grains de moutarde entiers
- 1poignée d’aneth frais
- 90 mld'huile d'olive extra vierge
- pain au levain
Étapes
ÉTAPE 1
Placer les quartiers de pêche, la pancetta et le romarin sur la plaque de cuisson. Badigeonner les pêches avec un peu de beurre fondu et faire cuire en mode GRIL 1 de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer et à ramollir. Assaisonner de sel, puis transférer dans un grand bol à salade.
ÉTAPE 2
Pour la vinaigrette, mettre l’échalote, le vinaigre, le sucre, la moutarde et l’aneth dans un bol et mélanger à l’aide d’un fouet. Verser lentement l’huile tout en fouettant, puis assaisonner de sel et de poivre au goût.
ÉTAPE 3
Ajouter les endives rouges, les olives, la mozzarella et la pancetta aux pêches. Arroser de vinaigrette et mélanger doucement.
Bon appétit
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