Pain artisanal sans pétrissage

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que tout soit bien assemblé et combiné. La pâte aura toujours l’air un peu irrégulière. Couvrir le bol avec une pellicule plastique ou un torchon et laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.

Pour préchauffer le four, toucher Cuisson par convection neuf fois jusqu’à ce que 230 °C (445 °F) s’affiche dans la fenêtre. Appuyer sur Marche/Réglage.

Retirer la pellicule plastique , en faisant 4 ou 5 fois le tour de la pâte, tirer délicatement la pâte depuis le bord et la replier vers le centre, jusqu’à avoir fait le tour de tout le pâton. Couvrir le bol et laisser reposer pendant 30 minutes ou jusqu'au double du volume.

Dérouler la pâte sur une surface légèrement farinée. En utilisant la même technique que précédemment, tirer doucement la pâte par le bord et la replier vers le centre. Faire cela 8 à 10 fois jusqu’à ce qu’une boule commence à se former. Pincer le centre du pâton pour sceller le joint puis le placer côté joint vers le bas sur une grande feuille de papier sulfurisé. Couvrir la pâte et laisser lever pendant 20 minutes. La pâte est prête lorsqu’elle reprend sa forme après avoir été enfoncée.

Pendant les 20 dernières minutes de repos de la pâte, placer un récipient en acier dans le four.

Retirer délicatement le récipient chaud du four. Pratiquer 2 à 3 incisions dans le haut de la pâte à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Soulever la pâte à l’aide du papier sulfurisé et placer le papier et la boule de pâte dans le récipient. Couvrir ce dernier avec le couvercle et cuire au four pendant 20 minutes.

Après ce délai, retirer le couvercle, baisser la température à 220 °C (425 °F) et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Mettre le four hors marche et laisser le pain refroidir pendant 15 à 20 minutes dans le four en entrouvrant légèrement la porte. Le retirer du four et le laisser refroidir sur une grille.