Crème brûlée

Pour préchauffer le four, toucher Combinée deux fois pour sélectionner Combo 2, puis appuyer sur Marche/Réglage.

Fouetter les jaunes d’œufs avec 80 ml (⅓ tasse) de sucre, réserver.

Dans une petite casserole, chauffer la crème épaisse et le sel à  feu moyen. Retirer du feu dès qu’il commence à mijoter. Incorporer la vanille.

Depuis la casserole, fouetter lentement et régulièrement environ ¼ de la crème chaude dans le mélange d’œufs.. S’assurer de fouetter constamment, en veillant à ne pas aller trop vite pour ne pas brouiller les d’œufs. Une fois mélangé et épaissi, fouetter lentement le mélange d’œufs dans la crème chaude, en fouettant constamment.

Remplir une bouilloire et porter à ébullition.

Placer quatre ramequins de 225 g (8 oz) dans un plat allant au four. Répartir uniformément le mélange dans les quatre ramequins.

Remplir soigneusement le plat de cuisson avec environ 1 cm (½ po) d’eau chaude.

Transférer délicatement au four. Régler la durée de cuisson sur  30 minutes.

Ou jusqu’à ce que les bords commencent à prendre et que le milieu encore un peu liquide, ou jusqu’à ce que la crème anglaise soit à  76,7 °C (170 °F).

Sortir délicatement du four et laisser refroidir. Une fois refroidis, mettre au réfrigérateur pendant au moins quatre heures avant  de servir.

Couvrir chaque crème brûlée de 15 ml (1 c. à soupe) de sucre cristallisé et passer au chalumeau, en tournant lentement, jusqu’à  ce que le sucre soit fondu et doré.

Garnir et servir.