Gâteau des anges

Préchauffer le four à convection à 180 °C.

Mélanger la farine à pâtisserie, le sel et la moitié du sucre. Réserver l’autre moitié du sucre.

Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs, l’eau, l’extrait de vanille et la crème de tartre. Après 2 minutes, poursuivre au batteur à main. Mélanger le reste du sucre dans le mélange d’œufs, puis battre à vitesse moyenne. Lorsque des pics mi-fermes se forment, ajouter le mélange de farine. Plier doucement le mélange à l’aide d’une spatule. Continuer de plier le mélange jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée.

Déposer délicatement le mélange à la cuillère dans un moule à savarin non graissé. Faire cuire le gâteau pendant 35 minutes avant d’en vérifier la cuisson à l’aide d’un pic en bois.

Refroidir à l’envers sur une grille de refroidissement pendant au moins une heure avant de retirer le moule. Décorer le gâteau de vos garnitures préférées, par exemple, de la crème fouettée et des baies.