9 cách bảo quản thực phẩm đúng cách và giữ được hương vị tươi ngon

Thực phẩm tươi ngon là yếu tố quan trọng mang đến bữa ăn chất lượng và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản thực phẩm hiệu quả trong tủ lạnh. Cùng Panasonic tìm hiểu 9 phương pháp bảo quản thực phẩm tươi lâu, giữ trọn dưỡng chất và hương vị qua bài viết dưới đây.

Bảo quản trong tủ lạnh là phương pháp hiệu quả nhất để duy trì độ tươi ngon và hương vị của thực phẩm lâu hơn. Đồng thời, giúp người dùng tiết kiệm được thời gian đi chợ và có thể dự trữ thức ăn nhiều ngày trong tuần. Tuy nhiên, để bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh hiệu quả nhất, bạn cần lưu ý: bảo quản rau củ, thịt cá trong túi zip/hộp đựng chuyên dụng, tránh bảo quản thức ăn nóng trong tủ lạnh,...

Xem thêm các cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh:

• Cách bảo quản rau củ tươi ngon trong tủ lạnh
• Cách bảo quản thịt cá trong tủ lạnh
• Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh luôn tươi ngon

Bảo quản trong tủ đông là cách hiệu quả để giữ thực phẩm tươi ngon trong thời gian dài. Nhiệt độ thấp trong tủ đông sẽ làm chậm quá trình trao đổi chất, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc, giữ được độ tươi và hương vị của thực phẩm lâu hơn. 

Khi bảo quản thức ăn trong tủ đông, bạn nên rã đông trong ngăn mát tủ lạnh hoặc sử dụng lò vi sóng để đảm bảo an toàn vệ sinh phẩm. Ngoài ra, bạn cần lưu ý tránh đông lạnh lại thực phẩm đã rã đông. 

Bảo quản ở nhiệt độ phòng thường được áp dụng trong trường hợp các thực phẩm tươi sống như thịt, cá sẽ được chế biến trong khoảng vài giờ sau. Đối với các loại rau củ quả, phương pháp quản quản ở nhiệt độ phòng có thể duy trì độ tươi ngon trong khoảng 1 - 2 ngày trong thời tiết mát mẻ. Ngoài ra, các loại gia vị dùng trong nấu nướng cũng hoàn toàn có thể bảo quản và duy trì chất lượng trong điều kiện nhiệt độ phòng. 

• Muối chua: Đây là cách bảo quản thực phẩm truyền thống nhưng mang lại hiệu quả khá cao, được thực hiện bằng cách ngâm thực phẩm trong dung dịch có tính axit cao như nước muối đậm đặc, dấm hoặc rượu. Phương pháp này ức chế sự phát triển của các loại vi khuẩn gây hại, từ đó kéo dài thời gian bảo quản thức ăn. Phương pháp muối chua thường được áp dụng cho các loại rau củ như: dưa cải, cà, su hào,... Tuy nhiên, bạn cần lưu việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm muối chua có thể gây ảnh hưởng đến sức khoẻ.
• Đóng hộp: Là phương pháp bảo quản thức ăn vào hộp kín, sau đó xử lý nhiệt độ cao để tiêu diệt vi khuẩn và các mầm bệnh khác. Nhờ đó, thức ăn có thể được bảo quản trong thời gian dài mà không bị hư hỏng. Một số loại thực phẩm có thể đóng hộp là thịt, cá, rau, củ,... Lưu ý, đóng hộp tại nhà đòi hỏi nhiều kinh nghiệm và kỹ thuật. Bạn có thể lựa chọn các loại thực phẩm đóng hộp trên thị trường nhưng cần chú ý hạn sử dụng để thưởng thức thức ăn chất lượng.
• Phơi khô/sấy khô: Đây là cách bảo quản thực phẩm lâu đời. Phơi hoặc sấy khô sẽ loại bỏ phần lớn lượng nước có trong thực phẩm, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Nhờ đó, thực phẩm có thể được bảo quản trong thời gian dài mà không cần đến tủ lạnh. Phương pháp này có thể áp dụng cho hầu hết các loại thịt, cá, hoa quả hoặc các thực phẩm giàu chất xơ. Tuy nhiên, quá trình sấy khô cũng làm mất đi độ tươi ngon và giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

• Hun khói: Là phương pháp làm khô thực phẩm bằng nhiệt độ và hydrocacbon thơm trong khói, giúp tiêu diệt vi khuẩn, nấm mốc và tạo ra hương vị đặc trưng. Cách này thường được áp dụng cho thịt và cá để kéo dài thời gian bảo quản. Tuy nhiên, hydrocacbon thơm trong thịt hun khói có thể gây hại cho sức khỏe, vì vậy, bạn không nên tiêu thụ loại thực phẩm này quá thường xuyên.
• Hút chân không: Đây là cách bảo quản thực phẩm hiệu quả, thực hiện bằng cách loại bỏ hoàn toàn không khí trong túi zip/ túi nilon chuyên dụng. Quá trình này tạo ra môi trường chân không làm ức chế sự sinh sôi và phát triển của vi khuẩn, giúp thực phẩm tươi ngon trong thời gian dài hơn.

Tủ lạnh Panasonic là lựa chọn hoàn hảo để bảo quản thực phẩm và nâng cao chất lượng từng bữa ăn hàng ngày cho gia đình bạn. Bởi, các dòng tủ lạnh Panasonic được trang bị nhiều công nghệ tiên phong, đem đến giải pháp bảo quản thực phẩm tươi ngon, sạch khuẩn như:

Giải pháp diệt khuẩn:

• Công nghệ nanoe™ X giúp  vô hiệu hóa tới 99,99% vi khuẩn gây hại và khử mùi hiệu quả, đảm bảo toàn bộ không gian và bề mặt bên trong tủ lạnh luôn sạch khuẩn. Ngoài ra, công nghệ nanoe™X còn có thể giảm dư lượng thuốc trừ sâu còn tồn đọng trên thực phẩm, giúp bạn dễ dàng rửa trôi bằng nước, từ đó, rau củ sẽ tươi ngon và an toàn hơn cho sức khỏe người sử dụng.
• Công nghệ Blue Ag diệt 99.99% vi khuẩn bằng các phần tử ion bạc và đèn LED xanh, giúp loại bỏ đáng kể vi khuẩn và bảo quản thực phẩm hiệu quả nhất.
• Công nghệ Ag Clean với bộ lọc Ag Clean được đặt tại cửa gió sẽ tạo ra các ion bạc giúp kháng khuẩn 99.9%, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bộ lọc Ag còn có thể loại bỏ tất cả mùi hôi từ thịt, trứng, hải sản và rau củ quả, giúp không gian tủ mát mẻ, dễ chịu, không có mùi hôi. Công nghệ Ag Clean mang lại tác dụng gần như vĩnh viễn, vì vậy, bạn có thể yên tâm về chất lượng không khí trong tủ lạnh luôn sạch sẽ lâu dài. Tủ lạnh Panasonic mang công nghệ làm sạch không khí Ag Clean là lựa chọn lý tưởng để bảo quản các món ăn nhiều gia vị hoặc các thực phẩm nặng mùi.

Giải pháp bảo quản thực phẩm:

• Công nghệ Prime Fresh giữ trọn hương vị và hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm ở nhiệt độ chuẩn -3°C. Thịt cá được bảo quản bằng cách cấp đông mềm với công nghệ Prime Fresh có quá trình oxy hóa chậm hơn 20%, giữ độ tươi ngon suốt 7 ngày. Ngoài ra, thực phẩm cấp đông mềm có thể dễ dàng cắt/thái và chế biến nhanh chóng mà không cần đợi rã đông, tiết kiệm thời gian và công sức chuẩn bị bữa cơm cho cả nhà.
• Công nghệ Prime Freeze cấp đông siêu tốc, giúp bảo quản thịt, cá, củ quả tươi lâu hơn mà vẫn không làm thay đổi hương vị, kết cấu và màu sắc của thực phẩm. Công nghệ này mang lại khả năng cấp đông nhanh hơn nhờ hệ thống ống và quạt chuyên dụng, tạo ra luồng khí lạnh mạnh mẽ. Ba chế độ bảo quản: cấp đông nhanh, làm mát nhanh và làm nguội sẽ phù hợp với từng mục đích sử dụng khác nhau, nhưng nhìn chung, chúng đều giúp thực phẩm giữ nguyên kết cấu, hương vị, hạn chế đổi màu và hỗ trợ quá trình tẩm ướp, chế biến nhanh hơn.
• Ngăn Fresh Safe được thiết kế kín khí và có lớp đệm cách nhiệt, từ đó tạo ra môi trường bảo quản rau củ trái cây ở nhiệt độ và độ ẩm lý tưởng nhất, giữ rau củ quả luôn tươi ngon mọng nước.

Tiện ích cho người dùng:

• Làm đá tự động (auto ice) là tính năng phổ biến trên các dòng tủ lạnh thế hệ mới Panasonic. Chỉ cần đổ đầy nước vào ngăn chứa riêng biệt, bạn sẽ có đá viên mát lạnh, tinh khiết để sử dụng tức thì. Khay đựng nước làm đá còn làm từ vật liệu kháng khuẩn không chứa chất gây ung thư (BPA). Đặc biệt, chỉ riêng tủ lạnh Panasonic được trang bị chế độ tự động vệ sinh đường ống làm đá chỉ với thao tác đơn giản trên bảng điều khiển. Nhờ đó, bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng đá viên sạch khuẩn.
• Ngăn lấy nước ngoài kháng khuẩn khử mùi là tiện ích nổi bật mà Panasonic thường trang bị trên các dòng tủ lạnh của hãng. Ngăn này cũng có hộp đựng nước được làm tự vật liệu không chứa BPA và được trang bị bộ lọc carbon khử mùi hiệu quả, giúp bạn dễ dàng thưởng thức ly nước mát lạnh sạch khuẩn mà không cần mở cửa tủ.

Xem thêm:

• Top 9 tủ lạnh có ngăn cấp đông mềm giá tốt, đang bán chạy
• Nên chọn mua tủ lạnh đá rơi nào?

Bảo quản đúng cách sẽ giúp kéo dài thời gian sử dụng, giữ trọn độ tươi, hương vị cùng chất dinh dưỡng có trong thức ăn. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi bảo quản thực phẩm:

• Đảm bảo vệ sinh: Người dùng cần vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ bảo quản như hộp đựng và để ráo nước hoàn toàn trước khi bảo quản hoặc sử dụng các loại túi đựng chuyên dụng để đảm bảo an toàn vệ sinh. Với các loại thịt, cá (trừ thịt bò), bạn nên rửa sạch và sơ chế trước khi bảo quản. Bên cạnh đó, bạn cũng cần thường xuyên vệ sinh không gian tủ lạnh để giữ môi trường bảo quản thực phẩm an toàn, sạch sẽ nhất.
• Về nhiệt độ bảo quản: Tuỳ thuộc vào loại thực phẩm và thời gian bảo quản, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ ngăn mát và ngăn đông phù hợp. Theo các nhà sản xuất, nhiệt độ hợp lý cho ngăn đá khoảng -18°C - 0°C, ngăn mát trữ rau củ quả thì nhiệt độ lý tưởng khoảng 1,7 - 5°C, nếu có ít thức ăn cần bảo quản thì 3 - 5°C là phù hợp.
• Kiểm tra thực phẩm: Khi phân loại và xếp thực phẩm, bạn cần ghi chú ngày bảo quản để sử dụng hợp lý. Người dùng nên kiểm tra và loại bỏ các phần thực phẩm bị hư, mốc, phần rau bị héo, úng để hạn chế hư hỏng sang những phần khác. Ngoài ra, bạn cũng cần phân loại và để riêng thực phẩm sống và đã được nấu chín để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.

Có nhiều yếu tố làm ảnh hưởng đến thời gian bảo quản thực phẩm, chẳng hạn như:

• Loại thực phẩm: Các loại rau củ, trái cây thường có thời gian bảo quản ngắn hơn so với các loại thịt, cá, tôm. Do đó, người dùng cần cân nhắc bảo quản và sử dụng trong thời gian phù hợp. Với các thức ăn nhanh và sử dụng ngắn ngày bạn hãy bảo quản ở ngăn mát, với các thực phẩm đông lạnh như kem, đá, hoặc các loại thực phẩm tươi sống như tôm, thịt, cá cần bảo quản ở ngăn đông.
• Nhiệt độ, độ ẩm: Nhiệt độ, độ ẩm là hai yếu tố cực kỳ quan trọng ảnh hưởng đến thời gian bảo quản thực phẩm, kể cả trong không gian tủ lạnh hay ở môi trường thường.
• Hệ vi khuẩn: Mỗi hệ vi khuẩn sẽ sinh sôi và phát triển trong điều kiện môi trường khác nhau và làm ảnh hưởng đến độ tươi và chất lượng thực phẩm. Người dùng sẽ rất khó nhận biết và phân biệt các hệ vi khuẩn. Vì vậy, bạn nên cân nhắc sử dụng các dòng tủ lạnh được trang bị nhiều công nghệ diệt khuẩn như tủ lạnh Panasonic với các công nghệ như nanoe™ X, Blue Ag và Ag Clean kháng khuẩn đến 99.99%, đem đến môi trường bảo quản thực phẩm an toàn, sạch sẽ.

Hy vọng những cách bảo quản thực phẩm hiệu quả được chia sẻ trên đây sẽ cung cấp cho bạn những kiến thức hữu ích để giữ trọn hương vị và độ tươi ngon của thức ăn. Bạn có thể tham khảo các dòng tủ lạnh Panasonic có trang bị các công nghệ hiện đại giúp bảo quản thực phẩm tốt nhất và đáp ứng nhu cầu sử dụng của gia đình.

Xem thêm:

• Hướng dẫn sử dụng tủ lạnh Inverter đúng cách, hiệu quả
• Sensor tủ lạnh là gì? Bảng trị số sensor tủ lạnh