คุณภาพอากาศ:
องค์ประกอบสำคัญในการสร้างพื้นที่ที่ทำให้คุณรู้สึกสบายเหมือนอยู่บ้าน
การทำให้อากาศไหลเวียนดีไม่เพียงช่วยให้สามารถหายใจได้อย่างสะดวกสบายขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยทำให้แขกผู้มาเยี่ยมเยียนรู้สึกผ่อนคลาย และพึงพอใจอีกด้วย
เรื่องโดย Danielle Demetriou
ภาพโดย Malcolm Griffiths,
Andrew Urwin และ Jack Williams
ศิลปะแห่งการสร้างพื้นที่ที่สวยงามเกี่ยวข้องกับปัจจัยสำคัญอย่างหนึ่งคือ ความสามารถในการทำให้ผู้อื่นรู้สึกผ่อนคลายและสบายเหมือนอยู่ที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นในห้องพักโรงแรม บาร์ค็อกเทลที่เก๋ไก๋ หรือร้านขายของตกแต่งบ้าน นี่คือแนวคิดหลักของ Barry Hirst ผู้ประกอบการอันดับหนึ่งในธุรกิจการให้บริการและนักพัฒนาอสังหาริมทรัพย์จากสหราชอาณาจักรผู้นำเอาปรัชญาของเขามาใช้กับโครงการต่างๆ มากมาย ผลงานหนึ่งของเขาคือผับแบบร่วมสมัยยอดนิยมหลายแห่งในลอนดอน ซึ่งรวมถึงผับ The Broadcaster และ The Lighterman ผับแต่ละแห่งได้กลายเป็นพื้นที่พบปะสังสรรค์ที่สำคัญของ White City และ King’s Cross ซึ่งเป็นศูนย์รวมใจกลางเมืองที่เพิ่งได้รับการพัฒนาเมื่อไม่นานนี้
The Broadcaster
ในเดือนกันยายน ปี 2020 เขาสร้างความประหลาดใจด้วยการเปิดตัว Pantechnicon อาคารพาณิชย์ขนาดใหญ่อันหรูหราที่รังสรรค์ขึ้นมาจากความเชี่ยวชาญและแสดงออกถึงความคิดสร้างสรรค์สไตล์ญี่ปุ่นและนอร์ดิกในทุกองค์ประกอบตั้งแต่การออกแบบ วัฒนธรรม ไปจนถึงอาหารและค็อกเทล อาคารแห่งนี้ครอบคลุมพื้นที่ 6 ชั้นบนอาคารเก่าแก่จากศตวรรษที่ 19 บนถนน Motcomb ในเขต Belgravia ของลอนดอน และได้รับการบูรณะโดยบริษัทสถาปัตยกรรมในลอนดอนชื่อ Farrells Roof Garden ซึ่งเป็นห้องอาหารที่เปิดรับแสงอาทิตย์ได้อย่างเต็มที่และมีหลังคาแบบหดกลับได้เป็นสถานที่ยอดนิยมแห่งหนึ่ง ในบทความนี้ Hirst จะมาแบ่งปันความคิดของเขาเกี่ยวกับความสวยงาม การออกแบบ และความสำคัญของการไหลเวียนอากาศที่ดี
ดัชนี
1. สร้างความผ่อนคลาย
2. พื้นที่พบปะสังสรรค์ตลอด 24 ชั่วโมง
3. "คาดหวังในสิ่งที่เกินความคาดหมาย"
4. แต่งเติมพื้นที่ด้วยอากาศและธรรมชาติ
The Arber Garden
สร้างความผ่อนคลาย
แรงบันดาลใจที่สำคัญของคุณในฐานะที่เป็นผู้ประกอบการด้านธุรกิจการให้บริการและนักพัฒนาอสังหาริมทรัพย์คืออะไร
แรงขับเคลื่อนหลักของผมคือความต้องการที่จะสร้างพื้นที่สวยงามที่ช่วยให้แขกรู้สึกผ่อนคลายและสบายเหมือนอยู่ที่บ้าน ผมรู้สึกดีใจเสมอเมื่อได้เห็นแขกกำลังหัวเราะกับเพื่อนและแบ่งปันช่วงเวลาแสนพิเศษภายในสถานที่ของเรา ในฐานะผู้ประกอบการ หน้าที่ของผมคือการตอบแทนสังคม และผมหวังว่านี่จะเป็นสิ่งที่ผมทิ้งเอาไว้เบื้องหลัง
สิ่งที่เหมือนกันในโครงการทั้งหมดของคุณคืออะไร ไม่ว่าจะเป็นบาร์ ผับ ร้านอาหาร หรือโรงแรม
สิ่งที่เหมือนกันคือความต้องการของเราที่จะทำให้แขกรู้สึกเหมือนอยู่ในพื้นที่ที่เป็นของจริง ไม่ใช่สภาพแวดล้อมที่ถูกกำหนดขึ้น เราหวังว่าแขกจะไม่ต้องคิดถึงพื้นที่มากนัก เพราะพวกเขาจะรู้สึกผ่อนคลายทันทีที่ก้าวเข้ามาในห้อง และนี่คือความรู้สึกที่ทีมงานของเราต้องสร้างให้แขกด้วยเช่นกัน เราทำงานตามหลักการที่ว่า "บ้านของเราคือบ้านของคุณ"
The Broadcaster
คุณคิดว่า 3 คำใดสามารถบรรยาย Pantechnicon โครงการที่คุณได้เปิดตัวไปในช่วงที่โรคโควิด 19 กำลังระบาดอย่างรุนแรงได้ดีที่สุด
น่าค้นหา โดดเด่น และมีวิวัฒนาการ
Pantechnicon
พื้นที่พบปะสังสรรค์ตลอด 24 ชั่วโมง
อะไรคือแรงบันดาลใจให้คุณผสมผสานวัฒนธรรมญี่ปุ่นและนอร์ดิกเข้ากับการบูรณะอาคารเก่าแก่ โลกทั้งสองใบนี้มีสิ่งใดเป็นจุดร่วมเดียวกัน
เหตุผลหลักที่ทำให้ผมนำวัฒนธรรมเหล่านี้มาผสมผสานกันคือความชื่นชอบประเทศญี่ปุ่นและกลุ่มประเทศนอร์ดิกเป็นการส่วนตัว รวมถึงวัฒนธรรม ความงดงามในการออกแบบที่เรียบง่าย และเหนืออื่นใดคือผู้คนในประเทศเหล่านี้ พิพิธภัณฑ์การออกแบบโคเปนเฮเกนได้จัดนิทรรศการที่มีชื่อว่า Learning from Japan (เรียนรู้จากญี่ปุ่น) ไปเมื่อปี 2018 เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองครบรอบ 150 ปีแห่งการแบ่งปันความรู้ ความสัมพันธ์ทางการทูต และการผสมผสานแนวคิดและค่านิยมข้ามวัฒนธรรมระหว่างเดนมาร์กและญี่ปุ่น ทั้งสองประเทศได้ชื่อว่าเป็นผู้สร้างความสัมพันธ์อันดีที่ยาวนานที่สุดระหว่างสองประเทศที่อยู่กันคนละทวีป ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พวกเขาหลงใหลในลายเส้นที่เรียบง่ายและวัสดุจากธรรมชาติ ทั้งยังไม่ใช้การตกแต่งที่มากเกินความจำเป็นเหมือนกัน
ที่ Pantechnicon เราเลือกใช้ชิ้นงานสไตล์นอร์ดิกแบบดั้งเดิมจาก Børge Mogensen, Eikund และ DK3 ร่วมกับเฟอร์นิเจอร์ญี่ปุ่นแบบใหม่ของ Time และ Style และ Karimoku ซึ่งความสงบและความเรียบง่ายในการออกแบบคือสิ่งที่เห็นได้ชัดในชิ้นงานเหล่านี้ คุณจะเห็นวิธีคิดแบบน้อยแต่มากได้อย่างชัดเจนในทุกแง่มุมของวิถีชีวิตในสองประเทศนี้ รวมถึงความเรียบง่ายด้วย
Pantechnicon
คุณนำแนวคิดเหล่านี้มาประยุกต์ใช้กับ Pantechnicon อย่างไร
สำหรับ Pantechnicon เราได้ศึกษาสีเอิร์ธโทนที่ทั้งกลุ่มประเทศนอร์ดิกและญี่ปุ่นใช้ร่วมกัน ซึ่งนำไปสู่การใช้ชุดสีที่สอดคล้องกันทั่วทั้งอาคาร นอกจากนี้ เรายังใช้แหล่งกำเนิดแสงหลายชนิดทั่วทั้งอาคารเพื่อสร้างบรรยากาศที่หลากหลาย ซึ่งทำให้เราสามารถรังสรรค์พื้นที่ที่ทำให้แขกอยากอยู่ต่อและเกิดความรู้สึกสงบใจและมีความสุข
Pantechnicon
"คาดหวังในสิ่งที่เกินความคาดหมาย"
ในส่วนของพื้นที่ทางกายภาพ แนวคิดหลักในการออกแบบคืออะไร
ผมได้รับแรงบันดาลใจมาจากการท่องเที่ยวในประเทศญี่ปุ่น เดนมาร์ก และฟินแลนด์ นอกจากนั้น ผมยังหลงใหลและประทับใจสถาปนิกอย่าง Kengo Kuma และ Tadao Ando ผู้นำเอาโทนสีอันเงียบสงบของคอนกรีตและไม้มาผสมผสานกันเพื่อสร้างฉากหลังที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับร้านค้า ศิลปะ วัฒนธรรม และธุรกิจการให้บริการ
ตั้งแต่เริ่มแรก เราตัดสินใจที่จะคิดนอกกรอบโดยการสร้างคอลเลกชันที่อยู่เหนือกาลเวลาจากพื้นผิวต่างๆ อันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งทำให้ Pantechnicon กลายเป็นผลงานที่เย้ายวนและน่าค้นหา เราต้องการสร้างสรรค์ผลงานตามแนวคิดที่เราเรียกว่า "คาดหวังในสิ่งที่เกินความคาดหมาย"
ตัวอาคารมีความเป็นธรรมชาติที่สวยงามน่าประทับใจและอาจเป็นอาคารที่สามารถรองรับโครงการของธุรกิจการให้บริการได้ดีที่สุดแห่งหนึ่ง ดังนั้น ความท้าทายของเราคือการออกแบบการตกแต่งภายในที่ไม่ทำให้แขกรู้สึกหวั่นกลัว เนื่องจากเราต้องการสร้างประสบการณ์ที่ทุกคนสามารถมีส่วนร่วมได้ วัตถุประสงค์ในการออกแบบของเราคือเพื่อสร้างพื้นที่ที่ทำให้แขกหลุดพ้นออกจากความธรรมดาและพาพวกเขาไปสู่การค้นพบที่คาดไม่ถึง ในการออกแบบของเรา ไม่มีสิ่งใดที่โดดเด่นออกมา การออกแบบของเราจะท้าทายความรู้สึกและสื่อถึงความตื่นเต้นแบบเด็กๆ ซึ่งเป็นความต้องการที่จะสำรวจพื้นที่โดยไม่จริงจังเกินไปนัก
แต่งเติมพื้นที่ด้วยอากาศและธรรมชาติ
คุณภาพอากาศเป็นองค์ประกอบที่มีความสำคัญเพียงใดในการวางแผนและออกแบบพื้นที่
ผมเชื่อว่าการไหลเวียนของอากาศตามธรรมชาติคือสิ่งสำคัญ Pantechnicon และผับ Open House ของเรา ไม่ว่าจะเป็น The Broadcaster, The Lighterman หรือ The Arber Garden ทุกแห่งล้วนมีพื้นที่กลางแจ้ง ร้านเปิดใหม่ล่าสุดของเราคือ Aerial Rooftop รูฟท็อปบาร์ขนาดใหญ่พื้นที่ 2,000 ตารางฟุตที่เราเปิดให้บริการบนดาดฟ้าของ The Broadcaster เมื่อเดือนมิถุนายน ปี 2022
บาร์แห่งนี้เป็นสถานที่กลางแจ้งสำหรับกินดื่มและผ่อนคลายในเวลากลางวันและเป็นสถานที่สำหรับการสังสรรค์ในยามค่ำคืนที่มองเห็นวิวแบบพาโนรามาของ White City และ Television Centre หลังการระบาดของโรคโควิด 19 เรารู้สึกได้ว่าแขกของเราต้องการใช้เวลาในพื้นที่เปิดโล่งมากขึ้น แต่ก็ต้องการประสบการณ์ที่น่าประทับใจมากขึ้นด้วยขณะพบปะสังสรรค์กัน ที่ Aerial Rooftop เราจะมอบประสบการณ์ที่หลากหลายให้กับแขก ไม่ว่าจะเป็นโยคะ กิจกรรมศิลปะและงานฝีมือสำหรับเด็กในเวลากลางวัน หรือดนตรีสดและดีเจในเวลากลางคืน
The Broadcaster
ธรรมชาติมีบทบาทอย่างไรในโครงการต่างๆ ของคุณ
ธรรมชาติมีความจำเป็นต่อคุณภาพอากาศและความเป็นอยู่ที่ดีของผู้คน ความรักในธรรมชาติทำให้พื้นที่ในผับ Open House ของเราเต็มไปด้วยต้นไม้ และความชื่นชอบในต้นไม้ก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่เรารู้สึกว่าพบเห็นได้มากขึ้นหลังการระบาดของโรคโควิด 19
The Arber Garden
สำหรับ Pantechnicon อะไรคือสิ่งที่ยากที่สุดในการสร้างการไหลเวียนอากาศที่ดีในอาคารเก่าแก่
เราทำงานกับอาคารที่เป็นมรดกของเรา ดังนั้น เราจึงต้องหาวิธีการที่สร้างสรรค์ในการทำให้อากาศภายในอาคารไหลเวียนได้เป็นอย่างดี โชคดีที่อาคาร Pantechnicon มีประตูทางเข้าขนาดใหญ่อยู่แล้วและมีบันไดโค้งที่ทอดยาวจรดหลังคา ซึ่งองค์ประกอบเหล่านี้ช่วยให้อากาศไหลเวียนได้ดี
เมื่อเปิดทำการเป็นครั้งแรกในปี 1830 อาคารแห่งนี้ได้รับการออกแบมาให้เป็นพื้นที่ปิดทั้งหมด หนึ่งในขั้นตอนการบูรณะอาคารของเราคือการต่อเติม Roof Garden ที่มีหลังคาแบบหดกลับได้ รวมถึงเฉลียงสำหรับรับประทานอาหารกลางแจ้งที่ด้านหน้าอาคาร แขกจึงสามารถเลือกรับประทานอาหารในร้านหรือกลางแจ้งได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่แขกของเราชื่นชอบมากในช่วงที่เกิดการระบาดของโรคโควิด 19 ความปลอดภัยของอาหารและสุขอนามัยถือเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมการให้บริการเสมอมา และในปัจจุบันนี้ การไหลเวียนของอากาศได้กลายมาเป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่มีความสำคัญมากขึ้นในการออกแบบพื้นที่ส่วนรวมสำหรับการพบปะสังสรรค์
Pantechnicon
สุดท้ายนี้ คุณมีความคาดหวังอย่างไรในอนาคตสำหรับผับ ร้านอาหาร และคาเฟ่ในปัจจุบันของคุณ
รวมถึงโครงการใหม่ๆ ด้วย เราต้องการท้าทายขีดจำกัดของธุรกิจการให้บริการและวัฒนธรรมต่อไป.
Boxcar Baker & Deli
โปรไฟล์
Barry Hirst ผู้ก่อตั้งและผู้อำนวยการร้าน Open House
ประสบการณ์ในด้านการพัฒนาอสังหาริมทรัพย์ของ Barry เริ่มต้นขึ้นตั้งแต่ปี 1991 เมื่อได้เข้าทำงานกับบริษัท Mayfair Property Developer เขาก่อตั้งบริษัทพัฒนาอาคารที่พักอาศัยในช่วงกลางยุค 1990 และหันมาจับธุรกิจในภาคส่วนการให้บริการในปี 2004 ซึ่งเขาได้สร้างผับแห่งแรกและก่อตั้งบริษัท Cubitt House Limited และ Cubitt House ได้ถูกขายอย่างประสบความสำเร็จในปี 2015
จากนั้น Barry ก็ได้เปิดตัว Open House ซึ่งเป็นธุรกิจด้านการให้บริการที่มีผับหลายสาขาทั่วลอนดอน ไม่ว่าจะเป็น The Arber Garden, The Lighterman และ The Broadcaster ในย่าน Marylebone ใจกลางลอนดอน Barry ได้บูรณะอาคารเก่าหลายหลังเพื่อเปิดร้าน Boxcar Baker & Deli, Boxcar Bar & Grill, และ The Italian Greyhound บาร์และร้านอาหารสมัยใหม่สไตล์อิตาเลียน
Barry ให้ความสำคัญกับการออกแบบและประสบการณ์ของลูกค้า ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ล้วนสะท้อนออกมาอย่างชัดเจนในการแปลงโฉมอาคาร Pantechnicon เขาจะนำเอาประสบการณ์ล้ำค่าและความใส่ใจในรายละเอียดมาใช้กับทีมผู้นำในทุกๆ โครงการของเขา
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
