CÁ CHIM HẤP XÌ DẦU

1) Cá chim đánh vẩy bỏ nội tạng mang cá sau đó dùng kéo cắt đứt phần xương dọc xương sống trong ổ bụng.
Dùng dao khứa nhẹ phần thịt hai bên thân để cho ngấm gia vị rồi ướp với xì dầu hành khô băm muối tiêu để ngấm 15 phút.

2) Đặt ra khay hấp lót dưới là hành khô, gừng đập dập cùng hành hoa hành tây thái lát cho vào lò vi sóng với chế độ hấp số 6 chọn với thời gian là 20 phút

3) Lấy phần nước thừa từ cá hấp cho lên chảo đun cùng hành khô gừng đập dập rồi cho thêm xì dầu hai loại đường đun khoảng 5 phút rồi xuống bột đao hoà cùng nước cho sánh nhẹ.

4) Mang ra dội lên cá bên trên cá rắc hành hoa , cà rốt , ớt ngố thái chỉ và thì là cắt khúc.