سمبوسة اللحم
وصفة منزلية غنية المذاق، تجمع بين اللحم المفروم والتوابل المتعددة وتطهى بالفرن، وليس بقليها، للحد من السعرات الحرارية.
2 ساعات215kcalالصعوبة:صعبالمكونات
- حبة بطاطس كبيرة (مسلوقة ومقطعة ودافئة)
- كوب إلا ربع من البازلاء (مطهوة ودافئة)
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- نصف ملعقة كبيرة من بذور الكمون
- ورقة غار
- بصلتان
- رطل من اللحم البقري المفروم
- 3 فصوص ثوم مقشرة
- ملعقة كبيرة جذر زنجبيل طازج (مبشور)
- ملح وفلفل
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ملعقة صغيرة كركم مطحون
- ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- حفنة أوراق كزبرة خضراء
- أونصتان من الزبد الذائب
- رطل من عجينة الفيلو
- 200 جرام من صلصة المشمش [أو الخوخ]
الخطوات
الخطوة 1
تُهرس البطاطس والبازلاء معًا وتتركان جانبًا.
الخطوة 2
يتم تسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة في مقلاة كبيرة.
الخطوة 3
تضاف بذور الكمون وورقة الغار. يتم الطهي حتى التحول إلى اللون الذهبي المائل للبني.
الخطوة 4
يخلط البصل مع اللحم المفروم في وعاء.
الخطوة 5
يضاف هذا الخليط للمقلاة ويُطهى لمدة 5 دقائق إلى أن يتغير لون اللحم البقري المفروم ويصبح البصل طريًّا.
الخطوة 6
يضاف الثوم وجذر الجنزبيل الطازج والفلفل الأسود والملح والكمون والكزبرة والكركم والفلفل الحار المطحون والقرفة والحبهان. يقلب المزيج مع خليط البطاطس والبازلاء المهروس.
الخطوة 7
يرفع عن النار ويوضع في الثلاجة إلى أن يصبح باردًا. تضاف الكزبرة الخضراء المفرية.
الخطوة 8
يتم تقطيع عجين الفيلو إلى شرائح طولية عرضها 4 سم وطولها 40 سم. يتم استخدام شريحتين أو 3 معًا في المرة الواحدة، وتترك البقية مغطاة بمنشفة المطبخ.
الخطوة 9
تُدهن كل شريحة بالزبد الذائب.
الخطوة 10
ضع قرابة ملعقة كبيرة من الخليط المعدّ على كل شريحة من عجين الفيلو.
الخطوة 11
قم بطي الشرائح لصنع أشكال مثلثة، مع الضغط على الأطراف بأصابع مبللة.
الخطوة 12
ترص في صينية فرن وتطهى على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة (180 درجة مئوية) إلى أن تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
الخطوة 13
تُقدم مع صلصة المشمش.
