Méthode pour l’extraction de jus

Lorsqu’il est question de saveur et de qualité, il est entendu qu’un jus fraîchement pressé bat en tous points tout que vous trouverez sur les tablettes des supermarchés.

Il est toutefois plus simple d’ouvrir la porte du réfrigérateur, de prendre une bouteille et de verser le jus. La simplicité à son meilleur! Pour plus de fraîcheur, déposez tous les ingrédients dans un mélangeur et réduisez-les en purée pour en faire une boisson fouettée... c’est-à-dire une boisson fouettée qui n’est pas exactement lisse ou fouettée et qui ressemble davantage à une purée pour bébé qu’à une boisson froide et rafraîchissante.

Nous avons donc dû réfléchir de nouveau à la fabrication de jus et par pur hasard, nos amis chez Panasonic nous ont remis le MJ-L500 afin d’en faire l’essai.

Comme toujours, il existe un appareil pour répondre pratiquement à tous les besoins et à tous les goûts. Avez-vous un grand jardin renfermant, par exemple, des pommiers et souhaitez fabriquer toutes sortes de jus de pommes ayant une longue durée de conservation? Alors, une centrifugeuse à extraction lente est sans aucun doute un choix idéal.

Cependant, tout comme nous, la plupart des gens recherchent un jus fraîchement pressé sur une base occasionnelle.

Les centrifugeuses et les centrifugeuses à extraction lente sont offertes pour produire des jus fraîchement pressés en quantités plus petites et dont la durée de conservation est plus courte.

La centrifugeuse produit le jus à une vitesse de rotation élevée, ce qui donne lieu à une perte d'éléments nutritifs précieux au cours du processus d’extraction en raison de la génération de chaleur inévitable. Quant aux centrifugeuses à extraction lente, elle pressent les fruits et les légumes lentement sans créer de chaleur. L’extraction à froid est sans contredit la manière la plus profitable de produire des jus frais et sains.

Mis à part l’extracteur de jus lui-même, il faut bien sûr tenir compte de la qualité des bons fruits et légumes pour l’extraction.

Il apparaît probablement évident que seule une petite quantité de jus puisse être extraite d’une banane, n’est-ce pas? Les variétés de fruits et légumes qui produisent des quantités de liquide et un volume particulièrement grands et qui ne sont pas trop sucrées sont ainsi les produits exemplaires à utiliser pour l’extraction.

Ces fruits et légumes comprennent par exemple :
• Agrumes (oranges, citrons, limes, pamplemousses)
• Pommes
• Concombres
• Carottes
• Céleri, etc.

Cependant, sachez que : Pour obtenir du jus les meilleurs bienfaits pour la santé, il sera judicieux de ne pas seulement presser des fruits sucrés. De toute évidence, le goût est plus attrayant, mais les bonnes enzymes, les vitamines et les éléments nutritifs sont malheureusement trop souvent mis dans l’ombre au profit du contenu très sucré des fruits.

Par conséquent, essayez simplement de remplacer certains fruits sucrés par de délicieux légumes verts comme des bébés épinards, de la laitue, du chou frisé, des herbes fraîches comme le persil et des raffinements sains comme le gingembre et la menthe.
Un rapport de mélange d’environ 80 % de légumes et 20 % de fruits constitue un bon guide.

Le palais peut très facilement s’habituer à un goût moins sucré et en un rien de temps, les saveurs plus subtiles ou même plus marquées s’avèreront plus attrayantes que les saveurs sucrées. C’est une promesse!

Coupez ou préparez les fruits et légumes selon les besoins afin qu’ils correspondent à la taille du tube d’alimentation de la centrifugeuse.

Il faut éplucher les agrumes – bien que pour les plus audacieux et ceux qui recherchent une qualité biologique, une partie des pelures peut être conservée pour ajouter un arôme fruité d’agrumes. Vos papilles gustatives s’en réjouiront!

Les cœurs de pommes, de poires, etc. peuvent également être enlevés ou traités à votre guise.

Lors de l’extraction, il est particulièrement important d’obtenir la pleine concentration des ingrédients sains des fruits et légumes. Les pesticides et leurs équivalents n’ont par ailleurs aucune place dans mes jus fraîchement pressés.

Si vous préférez ne pas ou si vous ne pouvez pas accéder exclusivement à des ingrédients biologiques, assurez-vous au moins de choisir des variétés biologiques de certains fruits et légumes. Les produits les plus populaires comme les concombres, les tomates, les pommes et les fraises sont malheureusement les pires coupables quant à l’exposition aux pesticides.

Lorsque vous achetez vos fruits et légumes, il est mieux de choisir un supermarché biologique de confiance et de porter attention aux fruits et légumes de saison et de la région. Le marché public s'avère également un endroit idéal. Au fil du temps, vous découvrirez quand et où trouver les meilleures pommes et les meilleures betteraves biologiques.

Il est évidemment mieux de boire le jus frais immédiatement puisqu’il contient toujours tous les précieux éléments nutritifs. Dès que le fruit est exposé à l’oxygène, il s’oxyde et perd graduellement ses bienfaits. Cela se produit particulièrement rapidement avec les jus contenant de la chlorophylle – donc les jus verts.

Toutefois, avec le stress de la vie quotidienne, il se peut que vous n’ayez pas toujours le temps d’utiliser la centrifugeuse chaque jour. Dans ce cas, le jus peut être rangé sans danger au réfrigérateur dans une bouteille en verre propre et bien scellée pendant un maximum de trois jours. Le jus peut ne plus être riche en vitamines, mais aura quand même un goût délicieux.

Nadine et Jörg sont les « pros de l'alimentation » auto-proclamés derrière le blog dédié au véganisme « Eat This! ». En plus de partager de délicieuses recettes à base de végétaux avec leurs lecteurs, ce duo allemand veut prouver une fois pour toute que le véganisme n'est pas fade ni en termes de saveur ni en termes d'aspect : il peut être délicieux et appétissant !