Thịt bò KOBE - chinh phục cả những người sành ăn nhất

"Bò Kobe" được đánh giá cao trên toàn thế giới bởi độ mềm và ngọt thịt tự nhiên của những miếng thịt hồng ít chất béo, tan chảy ở nhiệt độ cơ thể người. Bí quyết đằng sau hương vị thượng hạng này là quá trình quản lý chất lượng của những người chăn nuôi theo quy chuẩn nghiêm ngặt, vốn được coi là khắc khe nhất trong tất cả các loại bò Nhật. Tỷ lệ lượng bò Kobe được bán ra thị trường chỉ chiếm khoảng 0.16% tổng số lượng bò tiêu thụ trên toàn Nhật Bản. Thịt bò Kobe là cột mốc ẩm thực của giới sành ăn, được tạo nên bởi lập trường quyết không thỏa hiệp về chất lượng của người dân Nhật Bản.

Nơi sinh ra "bò Kobe" là quận Tajima nằm sâu trong những dãy núi phía bắc tỉnh Hyogo. Đồng cỏ xanh mượt cùng nguồn nước giàu chất khoáng nơi đây là điều đã tạo nên chất lượng thịt bò có một không hai này. Tuy nhiên, để thực sự khơi gợi được hương vị đầy đủ của món thịt bò, sự chăm sóc tận tình mỗi ngày của những người chăn nuôi là không thể thiếu.

Nếu so sánh với các loại gia súc khác, "Bò Kobe" vô cùng nhạy cảm vì chúng không được phép phối giống ngoài huyết thống, sợ rằng sẽ làm loãng dòng giống thuần chủng. Những người chăn nuôi phải chú tâm đến sức khỏe của đàn bò mọi lúc, tránh cho chúng ăn cỏ thô, đồng thời cung cấp thức ăn đủ hàm lượng dinh dưỡng đề ra, và chỉ cho uống nước sạch. Những người chăn nuôi thực hiện công việc của họ một cách nghiêm túc, và đối mặt mỗi ngày làm việc như một thử thách.

Thực ra, không có chú bò nào sinh ra đã là "bò Kobe". Bò sinh ra tại quận Tajima được nuôi dưỡng rất cẩn thận. Sau khi giết mổ, chúng phải trải qua nhiều công đoạn kiểm tra ngặt nghèo tại các cơ sở chuyên môn, và những con bò đạt tiêu chuẩn được gọi là "bò Tajima". Trong các loại "bò Tajima", chỉ những con bò vượt qua quy chuẩn ngặt nghèo nhất mới được trao cho danh hiệu "bò Kobe", và được cấp dấu ấn "Nojigiku", có nghĩa là đặc biệt so với các loại thịt khác.

Trong bức ảnh là nhà hàng thịt bò Kobe nổi tiếng tại Nhật Bản, Kawamura, tại Kobe. Không có nhiều cửa hàng cung cấp thịt bò Kobe vì cần phải nhận được giấy chứng nhận chính thức từ Hiệp Hội Xúc tiến Thương Mại và Phân phối thịt bò Kobe dù cửa hàng mở ở bất cứ đâu, tại Nhật Bản hay ngoại quốc. Xem những cửa hàng bán thịt bò Kobe tại đất nước của bạn, hãy truy cập trang web (http://www.kobe-niku.jp/shop/?lang=1) để tìm địa điểm gần bạn nhất.