Thực khách nhà hàng của bạn quan tâm đến mùi nhiều hơn bạn nghĩ: Lý do là đây
Đại dịch Covid-19 là thời điểm đặc biệt khó khăn đối với các nhà điều hành nhà hàng.
Riêng tại Hoa Kỳ, số lượng người tiêu dùng đi ăn tại nhà hàng tính đến tháng 1 năm 2021 đã giảm 65,91%*1 so với cùng kỳ năm trước do đại dịch Covid-19. Tại Vương quốc Anh, doanh thu vào tháng 5 năm 2021 vẫn giảm 25%*2 so với tháng 5 năm 2019.
Thêm vào đó, các nhà hàng phải vật lộn với việc thay đổi các quy tắc về giãn cách, khẩu trang và vệ sinh cũng như những tác động trực tiếp của việc nhân viên vắng mặt và các biện pháp cách ly bắt buộc. Và, theo OECD*3, các chuỗi cung ứng thực phẩm cũng trải qua “những căng thẳng chưa từng có”.
Kết quả là chất lượng dịch vụ nhà hàng đôi lúc bị ảnh hưởng.
Đến lúc này, mọi thứ chắc chắn đang dịu đi. Nhưng với nhiều áp lực trong số đó để lại những tác động lâu dài – hoặc vẫn còn tồn tại – vậy, làm cách nào các nhà điều hành nhà hàng có thể hồi phục sau đại dịch? Và khách hàng của bạn quan tâm đến điều gì nhất?
Trải nghiệm khách hàng quan trọng hơn bao giờ hết
Với niềm tin của người tiêu dùng vẫn quay trở lại mức trước khi xảy ra đại dịch, việc cung cấp một môi trường thoải mái, hợp vệ sinh và thư giãn cho khách hàng vẫn là điều rất quan trọng.
Ý thức về những nguy cơ tiềm ẩn của vi-rút và vi khuẩn trong không khí vẫn còn cao, và nhiều khách hàng tiếp tục coi trọng không gian cá nhân của họ hơn nhiều so với trước đây. Rủi ro về nhiễm trùng bề mặt cũng luôn hiện hữu trong tâm trí của nhiều khách hàng, những người mong đợi vẫn duy trì các chế độ làm sạch nâng cao. Điều đó có nghĩa là nhân viên của bạn vẫn phải thường xuyên vệ sinh bề mặt và tay của họ, đồng thời đảm bảo rằng môi trường ăn uống và thực phẩm cũng được giữ sạch sẽ.
Đồng thời, đại dịch đã giáng một đòn nặng nề vào khả năng phục hồi của nhân viên nhà hàng, và nhiều người đã rời bỏ lĩnh vực này. Những người ở lại khắt khe hơn với điều kiện làm việc kém và cũng tự ý thức được những rủi ro về sức khỏe khi làm việc trong vai trò tiếp xúc trực tiếp với khách hàng.
Điều đó có nghĩa là các chủ nhà hàng cần phải làm việc nhiều hơn để thu hút và giữ chân nhân tài, đồng thời cân bằng các nhu cầu về chế độ vệ sinh ngày càng cao theo mong đợi của khách hàng.
Mặc dù vậy, nhiều chủ nhà hàng đã đặt ra các mục tiêu ưu tiên không chính xác – và mùi hôi là yếu tố quan trọng
Khi nói đến môi trường nhà hàng, thì nhiệt độ và độ ẩm rõ ràng là rất quan trọng. Đó là lý do tại sao hệ thống điều hòa không khí có khả năng mang lại một môi trường thoải mái rất được ưa chuộng, đặc biệt là ở những vùng có khí hậu khắc nghiệt hơn.
Tuy nhiên, hầu hết các chủ sở hữu đánh giá thấp tầm quan trọng của việc kiểm soát mùi trong tiêu chí về mức độ sạch sẽ. Một cuộc khảo sát do Kao Professional Services thực hiện cho thấy trong khi 57,1%*4 khách hàng ưu tiên mùi bên trong nhà hàng như một yếu tố góp phần vào ấn tượng của họ về độ sạch sẽ, thì chỉ có 39,5%*5 chủ nhà hàng có cùng quan điểm với nhận định này.
Điều đó có nghĩa là có một sự khác biệt đáng kể giữa mong muốn của khách hàng đối với trải nghiệm ăn uống của họ và những gì hầu hết các chủ nhà hàng đang tập trung vào. Và rõ ràng là khâu kiểm soát mùi chưa bao giờ quan trọng hơn trong việc thu hút khách hàng quay lại.
Với việc các đầu bếp và nhân viên phục vụ nhanh chóng quen với việc kiểm soát nấu nướng và mùi rác, chúng tôi không thể mong đợi họ trải nghiệm mọi thứ đừng từ quan điểm của khách hàng. Và lỗ hỗng nhận thức này có nghĩa là chủ sở hữu bị lệch khỏi những gì mà khách hàng mong đợi nhất.
Kiểm soát mùi hôi trong nhà hàng sẽ góp phần tạo ra một môi trường ăn uống thoải mái và đáng mơ ước hơn nhiều.
Lời khuyên – Kiểm soát mùi rất quan trọng nhưng cũng rất phức tạp
Mùi hôi là một trong những thứ khó chịu nhất mà khách hàng tiềm năng có thể gặp phải. Nhưng mặt khác, hương liệu nấu ăn có thể là một yếu tố quan trọng trong bữa ăn của nhiều người – và thậm chí có thể là một yếu tố quan trọng trong việc thu hút họ ngay từ đầu. Một quản lý nhà hàng chia sẻ: “Thỉnh thoảng chúng tôi nhận được lời khen về mùi, có lẽ khoảng hai lần một tuần” thì có một khách hàng đi ngang qua thốt lên: “Ồ, mùi thơm quá”.
Thế nên, dù điều quan trọng là phải nghiêm túc vấn đề sạch sẽ và vệ sinh – ngay cả khi tiêu chuẩn của bạn đã cao, nhưng bạn không chỉ đơn giản là loại bỏ hoặc che giấu hết thảy tất cả các mùi. “Bạn cần thứ gì đó có khả năng hấp thụ mùi hơn là chống lại mùi như nến thơm”, một quản lý khác thừa nhận.
Điều đó có nghĩa là bạn cần một giải pháp kiểm soát hơn là loại bỏ hoàn toàn mùi trong nhà hàng và nhắm mục tiêu kiểm soát mùi đó cho các khu vực nhạy cảm, chẳng hạn như tủ lạnh, khu vực chứa rác và tất nhiên là phòng ăn.
Thế nên, chẳng có gì ngạc nhiên khi nhiều chủ nhà hàng đang chuyển sang sử dụng máy điều hòa không khí có tích hợp tính năng khử mùi để cải thiện môi trường của họ.
Giới thiệu về công nghệ nanoe™ X: Kiểm soát mùi và chất lượng không khí
Được tích hợp vào điều hòa không khí, nanoe™ X giúp ức chế vi-rút, vi khuẩn, nấm mốc, chất gây dị ứng và các chất độc hại có trong các vật chất dạng hạt (PM 2.5) tồn tại trong không khí xung quanh chúng ta.
Bằng cách phát tán các gốc hydroxyl – có nguồn gốc từ thiên nhiên – nanoe™ X cũng giúp bạn xử lý các mùi hôi trong nhà hàng, tạo ra một môi trường hấp dẫn hơn cho cả khách hàng và nhân viên.
nanoe™ X có tác dụng khử mùi
Mùi sầu riêng*6
nanoe™ X làm giảm cường độ mùi sầu riêng
nhanh hơn so với quá trình giảm theo cách tự nhiên
Mùi thịt nướng*7
nanoe™ X làm giảm cường độ mùi thịt nướng
nhanh hơn so với quá trình giảm theo cách tự nhiên
Được tích hợp vào hòa không khí, không cần thêm không gian và có thể được vận hành qua điều khiển từ xa hoặc qua wifi để khử mùi suốt 24 giờ. Các chủ nhà hàng thường thích chạy hệ thống ở chế độ chỉ điều hòa nhiệt độ trong giờ mở cửa, trước khi kích hoạt chức năng nanoe™ X trong thời gian đóng cửa để khử mùi hôi.
Khử mùi trong nhà hàng liên tục 24 giờ
Công nghệ này giúp giảm công việc dọn dẹp mà nhân viên của bạn phải thực hiện, đồng thời cũng là một lựa chọn kinh tế và có ý thức về khí hậu. Công nghệ tiết kiệm năng lượng cao và sử dụng giải pháp kết hợp có nghĩa là tránh sự cần thiết của các thiết bị lọc và điều hòa không khí riêng biệt.
Đó là một bước quan trọng giúp bạn chứng minh cho khách hàng thấy được rằng bạn coi trọng không chỉ sức khỏe của họ mà còn cả chất lượng trải nghiệm của họ.
Với các biện pháp phù hợp, bạn có thể để lại trong khách hàng một khoảng thời gian khó quên
Việc chúng ta chậm thoát khỏi những áp lực to lớn của đại dịch Covid-19 đã mang đến cho ngành nhà hàng cơ hội chưa từng có trong việc chuyển đổi cách phục vụ khách hàng. Với ý thức vệ sinh vẫn ở mức cao, mọi người vẫn mong đợi nhiều hơn từ nhà hàng cũng như mức độ sạch sẽ mà bạn cung cấp.
Ngoài ra, với mùi hôi là một trong những mối quan tâm lớn nhất của khách hàng, chưa bao giờ có thời điểm kiểm soát môi trường của bạn phù hợp hơn và tạo ra trải nghiệm nhà hàng thực sự đặc biệt. Và đó là những trường hợp cần đến nanoe™ X.
*1 Số liệu thống kê được lấy từ Statista
*2 Số liệu thống kê được lấy từ báo cáo của Văn phòng Thống kê Quốc gia về “Coronavirus và tác động của nó đối với ngành nhà hàng khách sạn Vương quốc Anh: Tháng 1 năm 2020 đến tháng 6 năm 2021”
*3 Số liệu thống kê được lấy từ “Chuỗi cung ứng thực phẩm và COVID-19: Những tác động và bài học về chính sách” do OECD xuất bản vào tháng 6 năm 2020
*4 Số liệu thống kê được lấy từ Khảo sát Dịch vụ Chuyên nghiệp của Kao 1 (bằng tiếng Nhật)
*5 Số liệu thống kê được lấy từ Khảo sát Dịch vụ Chuyên nghiệp của Kao 2 (bằng tiếng Nhật)
*6 Tổ chức kiểm nghiệm: Trung tâm phân tích sản phẩm Panasonic. Phương pháp kiểm nghiệm: Được xác minh bằng phương pháp chỉ báo mùi sáu mức trong phòng kiểm nghiệm có kích thước khoảng 23㎥. Phương pháp khử mùi: giải phóng nanoe™. Mùi kiểm nghiệm: Mùi sầu riêng bám trên bề mặt.
Kết quả kiểm nghiệm: Cường độ mùi giảm 1 mức trong 0,5 giờ. (1V332-180402-K01)
*7 Tổ chức kiểm nghiệm: Trung tâm phân tích sản phẩm Panasonic. Phương pháp kiểm nghiệm: Được xác minh bằng phương pháp chỉ báo cường độ mùi sáu mức trong phòng kiểm nghiệm có kích thước khoảng 23㎥. Phương pháp khử mùi: giải phóng nanoe™. Mùi kiểm nghiệm: Mùi thịt nướng bám trên bề mặt. Kết quả kiểm nghiệm: Cường độ mùi giảm 1,2 mức trong 2 giờ. (4AA33-151221-N01)
>> Xem thêm các mẹo hay của điều hòa: ống thoát nước máy lạnh, cách tháo điều hòa, cách lắp máy lạnh, gas máy lạnh, chế độ sleep máy lạnh, vệ sinh máy lạnh, cách chỉnh máy lạnh, cục nóng điều hòa, hút chân không máy lạnh, cách dùng điều hòa tiết kiệm điện, block máy lạnh, kích thước máy lạnh, cách sử dụng điều hòa 2 chiều, gas r32
>> Tìm hiểu thêm các loại điều hòa phổ biến: điều hòa inverter, điều hòa không khí, điều hòa multi, điều hòa 2 chiều, các loại điều hòa
>> Các chủ đề được tìm kiếm nhiều nhất về máy lạnh Panasonic: máy lạnh panasonic chớp đèn timer, điều khiển máy lạnh panasonic bằng điện thoại, cách chỉnh máy lạnh panasonic, cách hẹn giờ điều hòa panasonic, mã lỗi máy lạnh panasonic, remote máy lạnh panasonic, chế độ eco máy lạnh panasonic, các chế độ máy lạnh panasonic, chế độ powerful máy lạnh panasonic, cách reset máy lạnh panasonic
Các sản phẩm có liên quan
Nhấp vào đây để liên hệ với chúng tôi về các sản phẩm dùng công nghệ nanoe™ X