Recetas en video

Langostinos con ceviche de pixvae

Ingredientes
Langostinos 6 unidades

Marinado caribeño
• Achiote 20 gr
• Comino 3 gr
• Curry 3 gr
• Culantro 10 gr
• Aceite 90 ml
• Jugo de limón 25ml
• Ralladura de limón
• Ajo 9gr
• Sal y pimienta al gusto

Ceviche
• 5 Pixvae en trozos pequeños
• ¼ Cebolla morada en juliana
• 1 diente de Ajo
• ¼ Ají chombo picado
• Jugo de 10 limones licuado con 1 pixvae cocido
• 20 hojitas de Cilantro
• 1 Cda de Miel de caña*
• Sal y pimienta al gusto

Mayonesa de pixvae y pasitas
• Pasitas 30gr
• Vinagre de manzana 30gr
• Limón 30 ml
• Pixvae 200gr Rayado cocinado y bien lavado

Pan de plátano en tentación

Ingredientes

Plátano en tentación
• 1 Plátano (Bien maduro)
• Mantequilla 50gr
• Jugo de naranja agria 200 ml
• Azúcar 50gr
• Canela 1cda

Masa de pan
• Harina 420gr
• Levadura en polvo 1cda
• Leche en polvo 2cdas
• Mantequilla 1 ½cda
• Agua 160ml
• Sal 1 ½cda

Salsa
• Yogurt 100ml

Róbalo con mantequilla de recao verde, hongos y migas de mafá

Ingredientes
• Róbalo chico entero con piel sin escamas 400gr
• Recao verde 200gr
• Mantequilla pomada 100gr
• Jugo de 1 limón
• 3 dientes de Ajo
• Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto
• 2 Hongos Portobelo
• 2 Mafá

Ossobuco con glaze de tomate de árbol

Ingredientes

Glaze de tomate de árbol
• Tomates de árbol 5 unidades
• Miel 4cdas
• Hojas de albahaca 10 unidades
• Sal y pimienta al gusto

Hojas de mostaza para decorar Ossobuco
• Ossobuco 2 unidades
• 1 Cebolla mediana picada
• 1 Pimentón chico picada
• 5 Dientes de ajo picados
• 5 Ají dulce picados
• Pasta de tomate 1cda
• Achiote ½ barra
• Mantequilla 100gr
• Vino Oporto 1 taza
• Caldo de pollo 300ml
• Maicena 1cdta
• Agua fría 2cdas
• Sal y pimiento

Terrina de pulpo

Ingredientes
• Pulpo entero 1
• Zanahoria mediana ½
• Apio 1 rama
• Cebolla mediana ½
• Cabeza de ajo 1 (partida al medio)
• Cerveza 1 lata
• Laurel 1 hoja
• Pimienta 5 granos
• Sal 1cdta
• Agregar 1cda

Cake de culantro con crema de maracuyá

Ingredientes

Cake
• Huevos 300gr
• Culantro 20gr
• Harina 30gr
• Azúcar 20gr
• Sal 1 pizca
• Harina 50gr
• Mantequilla 50gr
• Azucar 50gr
• Polvo de hornear
• ½ cdita
• Huevo 1
• Culantro 20gr
• Sal 1 pizca

Crema pastelera de maracuyá
• Leche evaporada 2 tazas
• Maicena 2 cdas
• Yemas 2
• Pulpa de maracuyá con semillas 2 tazas

Polvo de Culantro
• Hojas de culantro 10 unidades

Helado de vainilla
• Para presentación

Pollo asado

Ingredientes

2 muslos de pollo (250 g cada uno)
1 cdta sal
[ Salsa marinada ]
100 g crema de coco
3 cdas jugo de limón
2 cdas salsa de soya
2 cdas aceite vegetal
2 dientes de ajo, picados
1 cda cúrcuma en polvo
1 cda cinco especias molidas
1 cda semillas de cilantro
1 cda semillas de comino
6 cdas mantequilla de maní
Una pizca grande de chile en polvo

Nutrientes
El pollo es rico en vitamina A, la cual previene la vista cansada y perdida de vista, también fortalece la mucosa que ayuda contra la gripa. También tiene menos calorías que otras carnes.

Papas gratinadas

Ingredientes
700 g papas peladas
1 diente de ajo
70 g queso emmental, rallado
Sal y pimienta
200 ml crema de leche
200 ml leche

Nutrientes
Las papas tienen gran cantidad de vitamina C, la cual elimina la formación de melanina y oxígeno activo. También son ricas en fibra alimentaria, la cual regula los intestinos y ayuda a prevenir el estreñimiento.

Risotto con champiñones salvajes

Ingredientes
40 g champiñones secos
50 g mantequilla
1 diente de ajo, cortado muy fino
1 cebolla pequeña, cortada muy fina
Pimienta negra fresca en polvo
250 g arroz arborio
300 ml caldo de verduras caliente
12 hojas de albahaca, destrozadas

Nutrientes
Los champiñones son ricos en una variedad de vitaminas, como por ejemplo la Vitamina B2. Junto con su fibra alimentaria, ayudan a metabolizar los lípidos.

Pan de jengibre

Ingredientes
100 g mantequilla
100 g jarabe dorado
100 g melaza negra
75 g azúcar morena ligera
100 g harina con levadura
100 g harina corriente
1 cdta especias mezcladas (mixed spice)
2 cdta jengibre en polvo
1 cdta bicarbonato de sodio
Una pizca de sal
50 ml leche
2 huevos, batidos

Nutrientes
El componente cálido que contiene el jengibre, como el Gingerol, favorece la circulación de la sangre y activa el metabolismo del cuerpo.