Tarros de Chocolate

Colocar el chocolate en un tazón para horno de microondas, y derretirlo en el microondas con potencia media. En un tazón aparte, combinar la crema y el azúcar, y calentar con potencia alta durante 1 minuto. Revolver cada 15 segundos para disolver el azúcar. Dejar que la crema llegue justo al punto de hervor, para entonces combinarla con el chocolate derretido. Revolver hasta obtener una textura suave.

Añadir cuidadosamente las yemas de huevo, el brandy y la mantequilla suavizada, y revolver hasta combinarlos. Dividir la mezcla de chocolate en cuatro recipientes o vasos, y refrigerar durante por lo menos 2 horas o toda una noche.

En cuanto al toffee con caramelo y sal, mezclar el azúcar con agua en una cacerola y cocinar a fuego lento, revolver hasta disolver el azúcar. Aumentar el calor con flama alta y continuar revolviendo durante 4-5 minutos, o hasta que el caramelo tenga un color dorado claro. Esparcir cuidadosamente el caramelo sobre una charola y rociar con sal marina desmenuzada. Cuando el toffee se haya enfriado, separarlo en pedacitos.

Para servir, cubrir los recipientes de chocolate con crema batida y rociar los pedacitos de toffee con caramelo y sal en la parte superior.