Name: Ragú de Cordero
Total time: 4 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 kg de cordero, cortar en piezas de porción; 1 pizca de sal y pimienta, al gusto; 1 cebolla blanca entera, picada; 2 dientes de ajo, macerados; 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1cm; 2 pimientos rojos , cortados en trozos de 1cm; 80 g de aceitunas negras, sin hueso; 3 cucharadas de hierbas frescas (Romero, tomillo, salvia), picadas; 150 ml de vino tinto; 2 cucharadas de pasta de tomate; 800 g de tomate, en cubitos; 500 ml de consomé de pollo; 600 ml de pasta Tagliatelle, cocida según las instrucciones del empaque; 100 g de Parmesano, rallado; 2 cucharadas de perejil italiano

Ragú de Cordero

Descripción:

Ragú tradicional de cordero estofado con aceitunas y pimientos.

Carnes

Hornos de Microondas

4 hours

Ingredientes

Servings:6

2cucharadas de aceite de oliva
1kg de cordero, cortar en piezas de porción
1pizca de sal y pimienta, al gusto
1cebolla blanca entera, picada
2dientes de ajo, macerados
2zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1cm
2pimientos rojos , cortados en trozos de 1cm
80g de aceitunas negras, sin hueso

3cucharadas de hierbas frescas (Romero, tomillo, salvia), picadas
150ml de vino tinto
2cucharadas de pasta de tomate
800g de tomate, en cubitos
500ml de consomé de pollo
600ml de pasta Tagliatelle, cocida según las instrucciones del empaque
100g de Parmesano, rallado
2cucharadas de perejil italiano

Pasos

Paso 1

Calentar el aceite en una cacerola grande de base pesada a flama media. Agregar el cordero y sazonar con sal y pimienta. Cocinar durante 2 minutos por ambos lados o hasta que aparezca un tono bronceado. Transferir a un plato.

Paso 2

Agregar la cebolla, el ajo, las zanahorias, los pimientos, las aceitunas y hierbas a la cacerola. Cocinar durante 10 minutos, mezclando ocasionalmente. Añadir el vino tinto. Cocinar por 1 minuto. Agregar la pasta de tomate, los tomates y el consomé de pollo. Mezclar bien. Calentar hasta el primer hervor.

Paso 3

Pasar el cordero y la mezcla de verduras a la olla de presión. Seleccionando la función de cocción lenta, cocinar de 2 a 3 horas o hasta que la carne esté suave. Una vez en su punto, utilizar 2 tenedores para hacer tiras la carne, entonces regresar las tiras de carne a la salsa de tomate.

Paso 4

Colocar la pasta cocida en una fuente y encima el ragú de cordero. Finalmente, espolvorear queso parmesano y perejil italiano.