Aceites y Vinagres Aromatizados
Descripción:
Seguro los has visto en algún restaurante de moda. Pequeñas botellitas que parecen contener todo el sabor del mundo. Pues llegó el momento de que aprendamos el truco y llenemos de magia las repisas de nuestra cocina. Flavio nos dice cómo convertir nuestros aceites y vinagres en verdaderas bombas de sabor. Toma nota
Ingredientes
Para el Aceite
- 150 mlde aceite vegetal o de oliva
- 2ajíes amarillos
Para el Vinagre
- 150 mlde aceite vegetal o de oliva
- 1rama romero
- 150 mlde aceite vegetal
- 2 ramasde albahaca
Para el Vinagre:
Pasos
Paso 1
Con ayuda de un cuchillo abrir los ajíes, retirar las venas (o dejar parte de ellas si quiere que pique) y semillas, trozarlos en pequeñas partes.
Paso 2
Colocar el ají y aceite en una jarra de vidrio.
Paso 3
Llevar al microondas a potencia 6 por 5 minutos, retirar del microondas, revolver con ayuda de una cuchara, volver al microondas, seguir la cocción a potencia 6 por 3 minutos más, retirar del microondas y dejar reposar hasta enfriar a temperatura ambiente.
Paso 4
Colar y guardar el aceite en una botella de vidrio.
Paso 5
Si desea se puede dejar el ají mezclado con el aceite para tener un efecto más decorativo y que indique que el sabor del aceite
Para el Aceite:
Pasos
Paso 1
Deshojar la hierba, dejando los tallos delgados cercanos a las hojas, lavar y secar bien.
Paso 2
Colocar el aceite y las hojas en una jarra de vidrio.
Paso 3
Llevar al microondas a potencia 6 por 12 minutos, retirar del microondas, remover el contenido, volver al microondas a potencia 6 por 6 minutos más, retirar del microondas y enfriar.
Paso 4
Colar y guardar el aceite en una botella de vidrio con tapa.
