Ragú de Cordero
Descripción:
Ragú tradicional de cordero estofado con aceitunas y pimientos.
4 horasIngredientes
- 2cucharadas de aceite de oliva
- 1kg de cordero, cortar en piezas de porción
- 1pizca de sal y pimienta, al gusto
- 1cebolla blanca entera, picada
- 2dientes de ajo, macerados
- 2zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1cm
- 2pimientos rojos , cortados en trozos de 1cm
- 80g de aceitunas negras, sin hueso
- 3cucharadas de hierbas frescas (Romero, tomillo, salvia), picadas
- 150ml de vino tinto
- 2cucharadas de pasta de tomate
- 800g de tomate, en cubitos
- 500ml de consomé de pollo
- 600ml de pasta Tagliatelle, cocida según las instrucciones del empaque
- 100g de Parmesano, rallado
- 2cucharadas de perejil italiano
Pasos
PASO 1
Calentar el aceite en una cacerola grande de base pesada a flama media. Agregar el cordero y sazonar con sal y pimienta. Cocinar durante 2 minutos por ambos lados o hasta que aparezca un tono bronceado. Transferir a un plato.
PASO 2
Agregar la cebolla, el ajo, las zanahorias, los pimientos, las aceitunas y hierbas a la cacerola. Cocinar durante 10 minutos, mezclando ocasionalmente. Añadir el vino tinto. Cocinar por 1 minuto. Agregar la pasta de tomate, los tomates y el consomé de pollo. Mezclar bien. Calentar hasta el primer hervor.
PASO 3
Pasar el cordero y la mezcla de verduras a la olla de presión. Seleccionando la función de cocción lenta, cocinar de 2 a 3 horas o hasta que la carne esté suave. Una vez en su punto, utilizar 2 tenedores para hacer tiras la carne, entonces regresar las tiras de carne a la salsa de tomate.
PASO 4
Colocar la pasta cocida en una fuente y encima el ragú de cordero. Finalmente, espolvorear queso parmesano y perejil italiano.
