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Ganache de Chocolate

Ganache de Chocolate

Descripción:

Pastel glaseado de chocolate y crema.

Ganache de Chocolate
tiempo de cocción30 minutosGanache de 1kg (1 pastel mediano) 1

Ingredientes

  • 500 ml de Doble Crema
  • 500g de Chocolate (70% de sólidos de cacao), en pedazos pequeños
  • 125g de Azúcar Glas
  • 1 pizca de Sal

Pasos

PASO 1

Verter la crema en un tazón para microondas, agregar sal y azúcar glaseada. Calentar la mezcla de crema con potencia media hasta que la temperatura llegue a 80°C.

PASO 2

Colocar el chocolate en un tazón y verter la crema caliente sobre el chocolate. Utilizar una espátula para revolver bien.

PASO 3

Enfriar el chocolate y la mezcla de crema en el refrigerador durante por lo menos 1 hora o hasta que se pueda untar. Revolver la mezcla ocasionalmente. Ya que esté listo, esparcir el chocolate en el pastel.

PASO 4

Alternativamente, también se puede simplemente enfriar el ganache de chocolate hasta que esté caliente al tacto, y verter directamente como glaseado en el pastel.