Un team di professionisti alla ricerca dell'eccellenza del gusto con metodo scientifico
Per ogni appassionato il pane è un'ossessione. Un nostro team di professionisti altamente qualificati impiega conoscenze specifiche e analisi del gusto per capire cosa rende speciale questo prodotto. Sono veri e propri sommelier del pane, sicuri di aver dedicato più tempo, energia e passione di chiunque altro alla ricerca del gusto. Panasonic continua a innalzare il livello già altissimo di qualità sfruttando la cospicua quantità di dati raccolta attraverso un'intensa attività di ricerca.
Storia della macchina per il pane Panasonic
Nel 1987, Panasonic è stato il primo brand a vendere in tutto il mondo le macchine per il pane.
Da allora non ha mai smesso di guidare l'evoluzione della tecnologia su cui sono basate queste apparecchiature. Nel 1999, la nostra macchina per il pane è stata la prima al mondo a realizzare un pane con lievito naturale. Nel 2003, abbiamo sviluppato ampiamente le funzionalità della macchina aggiungendo un dispenser automatico di frutta secca e uvetta, realizzando un sistema completamente automatico per preparare pane con farina integrale e di riso, pane in cassetta e molto altro. Nel 2017, la macchina per il pane ha celebrato il suo trentesimo anniversario e un volume di produzione di 10 milioni di unità. Negli anni futuri, Panasonic continuerà a migliorare la tecnologia per tutti coloro che amano il pane fatto in casa.
Scopri le nostre macchine per il pane
Ogni modello ha un ciclo di sviluppo di uno-tre anni.
Assaggiamo pane in tutto il mondo e lo studiamo con attenzione.
Ogni paese del mondo offre qualità e tipi di pane diversi, unici per ingredienti, stili di panificazione, consistenza e gli aromi impiegati. Per lo sviluppo della prima macchina per il pane sono state utilizzate circa 1,5 tonnellate di farina per cuocere più di 5.000 pagnotte. L'intensa sperimentazione che ha preceduto il rilascio del primo prodotto racconta una storia di evoluzione e innovazione senza fine.
Il fattore decisivo è il senso umano del gusto
La ricerca dell'eccellenza del gusto richiede grandi sforzi nella panificazione, degustazione e analisi del prodotto. Il nostro team cuoce più di 20 pagnotte al giorno. L'analisi degli elementi non numerici attraverso il senso umano del gusto è la parte più importante. Miriamo a sviluppare una macchina che adatti il gusto in base alle preferenze delle persone di regioni e paesi diversi. Tutti i membri del nostro team sono veri e propri sommelier del pane che ogni giorno lavorano per affinare i loro cinque sensi per arrivare a riconoscere anche le più piccole differenze tra un pane e l'altro.
Gli ingredienti vengono importati da vari paesi nel mondo per essere testati
I nostri laboratori di ricerca importano un'ampia varietà di materie prime da ogni parte del mondo a scopo di test e verifica. I prototipi realizzati durante il processo di sviluppo del prodotto vengono impiegati per cuocere vari tipi di pane con ingredienti specifici di ogni paese e regione. Ci assicuriamo anche che l'ambiente di cottura riproduca le condizioni di ogni tipo di clima. I dati raccolti durante l'intensa fase di sperimentazione consentono di ideare programmi ottimizzati in modo specifico per ricette, ingredienti e condizioni di cottura diversi.
Gestione meticolosa della temperatura e dell'umidità
La macchina per il pane deve controllare meticolosamente la temperatura e l'umidità per replicare i diversi climi regionali. Il maggiore ostacolo alla cottura uniforme del pane in qualsiasi condizione sta nel riuscire a incorporare le complesse impostazioni di controllo della temperatura in ogni programma.
Sviluppo continuo per un gusto ottimo, sempre e ovunque
Per conseguire l'obiettivo di Panasonic di commercializzare la macchina per il pane all'estero, il team di sviluppo giapponese ha dovuto imparare e rispettare le culture culinarie degli altri paesi. Il nostro team sapeva che il mercato internazionale dove il pane è un alimento essenziale non avrebbe mai accettato un prodotto mediocre. Ogni membro del team ha visitato le principali scuole di cucina per assaggiare e parlare dell'arte della panificazione allo scopo di assimilare gli stili locali e integrarli nello sviluppo della macchina. Continueremo a lavorare per migliorare i risultati attraverso riflessioni e aggiornamenti per rispettare i sapori tradizionali di ogni paese tenendo conto dei gusti e delle tendenze delle nuove generazioni.
