Makanan Khas Jepang
di Bangkok

Kenji Nakayama, seorang chef Jepang, adalah sosok yang mengelola restoran ini hingga menjadi sangat popoler. Saking padatnya, Anda pasti sangat beruntung apabila dapat melakukan reservasi di sana. Ramainya restoran ini tidak lepas dari kepiawaian memasak sang juru masak, yang konon juga adalah juri dalam salah satu acara memasak di Thailand. Selain itu, chef Kenji Nakayama juga senantiasa menggunakan bahan-bahan dan menyiapkan makanan dengan sangat teliti.

Kenji Nakayama menawarkan lebih dari 100 hidangan untuk dipilih oleh pelanggannya. Beliau memilih untuk tidak mengikuti ketentuan yang umumnya berlaku, seperti "anggur merah untuk daging dan anggur putih untuk ikan". Sebaliknya, dia akan menggabungkan semua bahan makanan untuk menghasilkan makanan bercita rasa tinggi untuk memenuhi selera pengunjung. Meski sebenarnya restoran ini adalah sebuah bar, namun sajiannya tidak kalah dengan restoran khas lainnya yang menyajikan pilihan menu yang lebih beragam. Ini adalah restoran yang harus Anda coba. "Saya senantiasa menunjukkan kecintaan pada semua bahan masakan yang saya gunakan secara langsung", ujarnya dalam wawancara bersama kami.

Dalam memasak, Kenji Nakayama yakin akan pentingnya menyajikan cita rasa makanan Jepang yang otentik. Dari beragam menu makanan yang ditawarkan, kami merekomendasikan Anda untuk mencoba Smoked Pacific Saury (Ikan Sanma yang Diasapi) ketika berkunjung ke sini. Saat memasukkannya ke dalam mulut, aromanya seakan mengalir ke hidung, nikmat tanpa bau amis sama sekali dan meninggalkan sentuhan halus yang membuat Anda ketagihan. Anda juga dapat menikmati sensasi yang sama untuk kedua kalinya dengan menggunakan sebagian makanan tersebut untuk membuat Smoked Pacific Saury Pasta (Pasta dengan Ikan Sanma yang Diasapi). Chef Kenji Nakayama menjelaskan, "Pada prinsipnya, menu yang kami sajikan adalah makanan dengan cita rasa Jepang otentik yang dibuat dengan cermat sehingga dapat dinikmati bahkan oleh orang yang tidak mengenal budaya Jepang sekalipun." Sebenarnya, Pacific Saury (Ikan Sanma) bukanlah ikan berkelas tinggi, melainkan bahan musiman yang sering ditemui di Jepang. Untuk itu, beliau sengaja mengimpor Pacific Saury (Ikan Sanma) dari Jepang, dan mengelolanya dengan baik untuk menghadirkan cita rasa yang lezat. Selanjutnya, agar pengunjung yang bukan berasal dari Jepang tetap dapat menikmati cita rasa tersebut, beliau lantas menciptakan Smoked Pacific Saury Pasta (Pasta dengan Ikan Sanma yang Diasapi) dengan cita rasa Jepang. Di sinilah Anda dapat melihat kejelian chef Kenji Nakayama dalam menyesuaikan cara penyajian sebuah masakan tanpa mengubah esensi dari masakan tersebut.

Dunia telah mengglobal, dan kini budaya serta gagasan dari berbagai negara dapat terhubung dan terjalin dengan mudah. Meski demikian, wawancara kami dengan Kenji Nakayama telah meninggalkan kesan untuk senantiasa menemukan sentuhan dan karakter dari semua hal yang kita lakukan.

Informasi Kontak

TEL +66 80 449 3883
808/13 Soi Thararom 2, Sukhumvit 55,
Klongtan-Nua, Wattana
Bangkok, Thailand 10110