Consejos útiles para hornear pan
¿Has encontrado alguna dificultad al hornear su pan?
¿Tu pan no ha levado nada o ha subido demasiado?
Descubre nuestros consejos para obtener un pan delicioso y sabroso, asegurando que tu pan tenga la forma y la textura deseada.
Desafíos de panadería: descubre las soluciones
El pan no ha subido nada
• Asegúrate de haber añadido la levadura.
• Utiliza únicamente ingredientes frescos.
• Comprueba si has colocado correctamente la pala amasadora.
El pan no ha subido bien
• Mide los ingredientes con precisión según la receta.
• Utiliza únicamente ingredientes frescos.
• Comprueba la temperatura ambiente, ya que no debería ser demasiado baja.
El pan ha subido demasiado
• Mide los ingredientes con precisión según la receta.
• Asegúrate de no haber añadido demasiada levadura.
El pan no ha subido nada
Comprueba lo siguiente:
- •¿Has añadido o usado levadura seca de panadería (no levadura química)?
- ¿Son frescos los ingredientes o han caducado?
- ¿Guardaste los ingredientes correctamente (en recipientes cerrados herméticamente o conservados en el frigorífico)?
Si la harina es antigua, el gluten se deteriora y la masa no leuda tan bien. Si la levadura seca está caducada o no se ha almacenado correctamente, puede perder sus propiedades activas. Por lo tanto, asegúrate de que los ingredientes se conserven correctamente en todo momento, en recipientes cerrados herméticamente o en la nevera.
*No se recomienda el uso de levadura fresca para una panificadora.
Recomendamos el uso de levadura seca.
No uses ingredientes caducados
Recipientes cerrados herméticamente y en el frigorífico
*Utiliza levadura seca (no levadura en polvo)
El pan está hecho
Comprueba lo siguiente:
- ¿Colocaste la pala amasadora?
- ¿Estaba la cuchilla amasadora colocada correctamente?
☆ Ten en cuenta lo siguiente:
Si queda algo de masa en el eje de la cuchilla, las paletas pueden desprenderse fácilmente o quedarse atascadas en el pan, lo que significa que este no se horneará como debería.
☆Si el problema persiste, lleva tu panificadora a un experto para que la revise.
Solo tienes que ponerte en contacto con el servicio de atención al cliente o con la tienda donde compraste el producto.
El pan no ha subido bien
El pan a base de levadura puede ser complicado de hacer, por eso es importante seguir la receta al pie de la letra.
Sigue el orden correcto a la hora de añadir los ingredientes:
1. Levadura seca
Añádela en primer lugar y mantenla alejada de la cuchilla amasadora y del eje de montaje.
2. Harina
Cubre con ella la levadura seca.
3. Mantequilla, azúcar y sal
Coloca estos ingredientes encima de la harina.
4. Líquido
Asegúrate de medir con precisión los ingredientes.
- Utiliza la cuchara o la taza medidora suministrada y no aumentes ni reduzcas la cantidad de ingredientes.
- Para obtener la mayor precisión, es mejor utilizar una báscula digital para medir la harina.
Cuchara medidora (levadura seca, sal y azúcar)
Báscula (harina)
Taza medidora (agua, masa madre)
• ¿Has seguido la receta de forma precisa?
• •¿Has añadido o usado levadura seca de panadería (no levadura química)?
• ¿Son frescos los ingredientes o han caducado?
• ¿Has guardado los ingredientes correctamente (en recipientes cerrados herméticamente o conservados en el frigorífico)?
• ¿Está el agua a la temperatura adecuada?
Si la harina es antigua, el gluten se deteriora y la masa no leuda tan bien. Si la levadura seca está caducada o no se ha almacenado correctamente, puede perder sus propiedades activas. Por lo tanto, asegúrate de que los ingredientes se conserven correctamente en todo momento, en recipientes cerrados herméticamente o en la nevera.
*No se recomienda el uso de levadura fresca para una panificadora.
Recomendamos el uso de levadura seca.
*Utiliza levadura seca (no levadura en polvo)
Comprueba que la temperatura del agua sea la adecuada:
Si la temperatura ambiente es demasiado baja, el proceso de fermentación tardará más tiempo, y el pan no subirá bien. En este caso, conviene utilizar agua tibia, es decir, templada al tacto.
Cuando la temperatura ambiente sea baja, utiliza agua tibia.
El pan es demasiado denso y pesado
Comprueba lo siguiente:
- ¿Has seguido las instrucciones de la panificadora y has añadido los ingredientes en el orden correcto?
Cuando se trata de hornear pan, también es importante asegurarse de que los ingredientes se añadan en el orden correcto. Primero, añade la levadura seca¹, manteniéndola alejada de la cuchilla amasadora y del eje de montaje. A continuación, incorpora la harina, cubriendo la levadura. Y, por último, añade por encima el líquido y la sal, junto con cualquier otro ingrediente, como mantequilla o azúcar.
¹ Para los modelos YR2550 y YR2540, utiliza el dispensador de levadura.
④ Líquido
③ Mantequilla, azúcar y sal
② Harina
① Levadura seca
Consejos útiles:
- Primero, corta cualquier ingrediente adicional (por ejemplo, pasas o nueces) en trozos pequeños.
- Corta la mantequilla en dados de entre 1 y 2 cm.
El pan ha subido demasiado
Comprueba lo siguiente:
- ¿Has seguido la receta de forma precisa?
- ¿Has añadido la cantidad de ingredientes adecuada?
El equilibrio en la cantidad de levadura seca, harina y agua es importante a la hora de hornear pan. De ahí que sea importante seguir la receta a la perfección.
Asegúrate de medir con precisión los ingredientes.
- Utiliza la cuchara o la taza medidora suministrada y no aumentes ni reduzcas la cantidad de ingredientes.
- Para obtener la mayor precisión, es mejor utilizar una báscula digital para medir la harina.
Cuchara medidora (levadura seca, sal y azúcar)
Báscula (harina)
Taza medidora (agua, masa madre)
Sugerencia:
- Si, aun así, el pan sube demasiado, reduce la cantidad de levadura seca o de azúcar una cuarta parte o a la mitad aproximadamente.
- Además, comprueba que los ingredientes adicionales que añadas estén más bien secos y no tengan exceso de agua.
Qué hacer si el pan se queda atascado en el recipiente
Existen algunos trucos para extraer el pan del recipiente*. Puedes colocar un paño sobre la encimera y golpear firmemente el recipiente contra ella.
Vuelve a colocar el recipiente en la panificadora, establece el programa y espera entre 5 y 10 minutos. El vapor facilita la extracción del pan.
Ahora, da la vuelta al recipiente para hacer pan y agítalo con fuerza varias veces, manteniendo el asa hacia un lado.
Una vez que hayas extraído el pan, asegúrate de que la cuchilla amasadora no quede atascada en el fondo del mismo.
Ten en cuenta lo siguiente:
*No utilices ningún utensilio o paño húmedo al extraer el pan del recipiente.
**Si utilizas el programa “francés” (programa 11 en los modelos YR2550/YR2540/R2530 o programa 9 en el modelo B2510), la corteza del pan puede volverse blanda, ya que el pan se cuece al vapor para facilitar su extracción.
¿Por qué el gluten es importante?
El gluten se encuentra naturalmente en muchos cereales y sirve como aglutinante, lo que mantiene la firmeza del pan y le aporta su estructura elástica especial. Un componente importante del gluten es la gliadina, que sirve como adhesivo para conectar el gluten y el almidón. Cuando el gluten y la gliadina se mezclan con agua, se complementan y fortalecen, formando una estructura complicada, llamada matriz de gluten, que es esencial para la elaboración del pan.
¿Cómo funciona la fermentación?
La fermentación es lo que permite que el pan suba. Se basa en la levadura, que utiliza la glucosa (azúcar) contenida en el almidón y el azúcar de los ingredientes como alimento para producir alcohol y dióxido de carbono cuando se mezcla con agua a la temperatura adecuada. Juntos, el alcohol y el gas generan burbujas de aire, lo que permite que la complicada estructura del gluten, llamada matriz de gluten, se expanda continuamente.
Al principio, la levadura no está activa. El azúcar actúa como “alimento” para activar la levadura.
*Se recomienda encarecidamente la levadura seca, que se guarda en un lugar fresco y oscuro, porque puede conservarse durante más tiempo que la levadura fresca.