Précieux conseils sur les réceptions en plein air

Avec l'été et le beau temps qui approche à grands pas, les pique-niques et les barbecues familiaux se profilent à l'horizon. Profiter des repas en plein air fait partie du plaisir des vacances d'été et des longues fins de semaine, mais les réceptions dans la cour arrière sont parfois plus difficiles à organiser que vous ne le pensiez initialement

Ce n'est pas parce que c'est l'été qu’on peut ignorer les bonnes manières lorsqu’on cuisine. Bien que la cuisson au barbecue n’exige pas nécessairement tous les ustensiles et accessoires que l’on trouve dans la cuisine, la même organisation et le même niveau de propreté devraient s'appliquer. Voici quelques conseils pour vous aider à réussir vos réceptions en plein air.

Bien qu'il soit amusant de manger à l'extérieur, il est important de s'assurer que les aliments sont propres afin qu'ils ne soient pas contaminés avant d'être consommés. Les bactéries peuvent facilement se propager d'une surface à l'autre, ce qui peut rendre vos aliments impropres à la consommation. Commencez par nettoyer vos mains, les surfaces que vous utiliserez et tous les accessoires à fond avec de l'eau chaude savonneuse. Assurez-vous également que vous :

• Essuyez les tables extérieures ou utilisez une nappe pour empêcher la propagation des bactéries.

• Nettoyez le barbecue et les ustensiles de cuisson. Ils doivent être récurés à la fin de la saison, puis à nouveau avant la première utilisation. 

• Nettoyez toutes les assiettes, les verres, les ustensiles et les accessoires de service avant de les utiliser.

• Lavez les glacières et tous les contenants qui seront utilisés pour servir et transporter les aliments.

Cuisiner et servir des aliments à l'extérieur, surtout lorsque les températures sont élevées, signifie qu'il faut vraiment faire attention à la salubrité des aliments. Voici quelques principes de base à respecter:

• Gardez la viande, la volaille et le poisson crus à l'écart des aliments prêts-à-manger comme le pain et la salade.

• Ne servez jamais d'aliments cuits sur de la vaisselle qui a été en contact avec des aliments crus/non cuits. 

• Servez les aliments rapidement s'ils risquent de se gâter et servez-vous de glacières et de blocs réfrigérants.

• Assurez-vous de réfrigérer les restes au lieu de les laisser au soleil.

• Utilisez un thermomètre à viande pour ne pas avoir à deviner si vos viandes sont bien cuites.

Conseil de cuisine: Une excellente façon de cuisiner à l'extérieur, ou simplement de garder les aliments au chaud, est d'y apporter votre multicuiseur ou votre cuiseur à riz préféré. La chaleur du récipient fait cuire les aliments lentement, de la même façon qu'une mijoteuse. Ce qui est particulièrement intéressant au sujet de ces appareils est qu'ils continuent le processus de cuisson sans utiliser d'électricité ou de gaz. 

Avec un peu de planification, il est facile de créer un espace invitant pour profiter de votre repas en plein air. Il vous suffit d’y penser à l’avance et de vous préparer de façon à ne rien oublier. 

• Prévoyez suffisamment de places assises. Ajoutez des coussins confortables et des couvertures au cas où il ferait frais.

• N'oubliez pas l'éclairage. Les bougies et les lanternes sont un excellent moyen de rehausser l'ambiance.

• Tenez les insectes à l'écart. Intégrez des bougies décoratives à la citronnelle dans votre décor et ayez du chasse-moustiques supplémentaire à portée de la main pour vos invités. 

• Prévoyez de quoi créer de l’ombre. Placez des parasols pour offrir à vos invités un peu d'ombrage lorsque le soleil plombe.

• Festivités d'après-souper. Sortez votre carafe isotherme pour servir facilement le café et le thé.

Les réceptions en plein air nécessitent un menu plus simplifié que lorsque vous disposez de votre cuisine entièrement équipée pour travailler. Pour que ce soit simple et délicieux, pensez à préparer le plus de choses possible à l'avance.

• Offrez beaucoup de variété.
• Optez pour des accompagnements que vous pouvez aussi préparer sur le BBQ, comme des légumes grillés. 
• Choisissez des plats qui peuvent être préparés à l'avance et qui sont faciles à transporter et à servir.
• Tenez compte des restrictions alimentaires de vos invités dans la planification de votre menu (végétalien, sans gluten, etc.).

Et pour répondre à la question de savoir quoi servir, ces délicieuses recettes vous permettront de commencer :

• Salade de pêches à la pancetta croustillante et à la mozzarella
• Brochettes de poisson santé
• Légumes printaniers aux noix croustillantes
• Couscous méditerranéen aux légumes
• Limonade au pamplemousse rose

Maintenant que tout est en ordre, il est temps de vous asseoir, de vous détendre, de passer du temps avec vos invités et de savourer le repas avec eux.