PATO CONFIT
Ingredientes:
4 coxas gordas de pato
50 g de sal grosso
2 dentes de alho espremidos
Pimenta-do-reino quebrada grosseiramente
2 folhas de louro
3 ramos de tomilho
3 ramos de alecrim
1 litro de gordura de pato (ou banha de porco)
2 batatas
2 alfaces-romanas
Modo de preparo:
- Tempere as coxas de pato com o sal grosso, o alho e a pimenta, o louro, o tomilho e o alecrim a gosto e deixe em repouso por, pelo menos, 2 horas (ideal: de um dia para o outro);
- Retire as coxas do tempero e limpe todo o sal;
- Aqueça a gordura a 80 graus, adicione as coxas e cozinhe por 2 horas e meia
- Obs.: a gordura não pode ferver. Para controlar a temperatura, deixe metade da panela fora do queimador;
- *Para guardar, transfira as coxas para um pote e cubra-as com a gordura do cozimento, espere esfriar e guarde na geladeira;
- Para servir, retire as coxas da gordura, coloque em uma assadeira e leve ao forno a 200 graus por 30 minutos;
- Sirva com batatas assadas ou uma bela salada.
