NHOQUE DE MANDIOQUINHA COM FONDUTA DE QUEIJO
Ingredientes:
1,5 kg de mandioquinha (batata-baroa)
2 gemas
1 ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
100 g de manteiga
1 maço de sálvia
1 colher (sopa) de sal
Farinha de trigo para polvilhar a bancada
Modo de preparo:
- Descasque as mandioquinhas, corte em 3 pedaços.
- Ponha numa panela grande e cubra com água.
- Leve ao fogo alto, quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos.
- Ponha as mandioquinhas num escorredor de macarrão e deixe escorrer bem.
- Com as mandioquinhas ainda quentes, passe por um espremedor de batatas e tempere com o sal.
- Adicione ¼ de xícara de chá de farinha de trigo nas mandioquinhas (isso evita que, as gemas cozinhem com o calor com o calor).
- Junte as gemas e amasse bem, adicione então aos poucos o restante da farinha (Adicione mais farinha caso preciso for).
- Numa superfície enfarinhada faça bolinhas com a massa, abra em “cobrinhas” e corte os nhoques.
- Cozinhe os nhoques em água fervente, aos poucos.
- Quando subirem estão prontos.
- Retire-os com uma escumadeira e transfira para a assadeira untada com óleo.
- Unte uma assadeira grande com óleo. Assim que a água ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal.
Fonduta de queijo
Ingredientes:
400g de queijo minas curado (ou parmesão)
300 ml de leite
100 ml de creme de leite fresco
50 g de manteiga
Modo de preparo:
- Coloque em banho maria uma panela com o queijo ralado e o leite, vá mexendo com o fuet, devagar, até derreter todo o queijo.
- Quando derretido junte o creme de leite, leve ao liquidificador ou bata com um mixer.
