Figura 1imagem ilustrativa
HARUMAKI
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 20 porções
INGREDIENTES:
250 g de farinha de trigo
2 copos (americanos) de água
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo
RECHEIO:
300 g de carne bovina, suína ou de frango desfiado (pode colocar as três carnes, mas reduza para 100 g cada)
1 prato (médio) de repolho picado (polvilhado com sal e espremido)
1 prato (sobremesa) de cenoura picada (polvilhado com sal e espremida)
Cebolinha japonesa (nirá) ou cebolinha normal e gengibres picados (quantidade a gosto)
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de sake mirin (saquê culinário)
1 colher de sopa de açúcar
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Misture e bata bem todos os ingredientes, fazendo uma massa mole e conserve na geladeira até o dia seguinte;
- Em uma frigideira redonda de tamanho médio, untada com pouquíssimo óleo e já aquecida, use uma concha para espalhar “rapidamente” uma camada bem fina de massa – essa etapa é semelhante ao preparo da massa para panqueca, só que bem mais fina;
- Asse a massa moderando o fogo e sem deixar tostar (a massa tem que estar flexível). Retire da frigideira e coloque uma sobre a outra num prato largo (reserve).
RECHEIO:
- Tempere a carne com shoyu, maizena, sake, açúcar e sal;
- Aqueça o óleo e frite a carne até que fique bem soltinha e reserve;
- Aqueça mais um pouco de óleo, refogue o repolho, a cenoura, depois acrescente a carne, a cebolinha e o gengibre;
- Tempere tudo com sal, shoyu, açúcar. Em seguida, misture bem e, se necessário, junte a maizena dissolvida em água.
MONTAGEM
- Recheie a massa, enrole e cole com a cola feita com farinha de trigo e água;
- Frite em óleo bem quente até dourar;
- Sirva quente acompanhado de molho agridoce.
