ซูชิ (sushi) ระดับพรีเมี่ยมที่Ginza
ภัตตาคารซูชิ (sushi) ชั้นนำที่คุณต้องไปชิมเมื่อคุณไปเยือนญี่ปุ่น
กินซ่าKyubeyก่อตั้งขึ้นในปี 1935 ภัตตาคารซูชิที่มีประวัติกว่า 80 ปี ยังเป็นที่รู้จักในฐานะผู้ริเริ่มการทำ gunkanmaki (ซูชิรูปเรือรบ) ที่ทำจาก uni (หอยเม่น) ภัตตาคารแห่งนี้ เป็นที่ชื่นชอบของชาวญี่ปุ่นมากมาย และผู้ที่ชื่นชอบซูชิจำนวนมาก ปรารถนาจะได้ไปทานที่นั่นอย่างน้อยครั้งหนึ่งในชีวิต
ซูชิ (sushi) สดใหม่หน้าต่าง ๆ (ซ้าย) และกุงคังมะกิ ซูชิ (sushi) ห่อสาหร่ายหน้าหอยเม่น (ขวา)
เป็นภัตตาคารพรีเมี่ยมอย่างแท้จริงเมื่อประธานาธิบดีแห่งสหรัฐอเมริกาได้มาที่ประเทศญี่ปุ่นเมื่อไม่นานมานี้ และได้สั่งซูชิจากKyubeyให้ส่งไปยังโรงแรมที่พัก ปัจจุบัน ลูกค้าประมาณ 20% เป็นชาวต่างชาติ ส่วนใหญ่มาจากประเทศไทย อินโดนีเซีย และประเทศอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ “สมัยก่อน ลูกค้ากลุ่มนี้จะสั่งเฉพาะปลาที่ตัวเองคุ้นเคย แต่เดี๋ยวนี้ ลูกค้าทานปลาหลากหลายชนิดเช่นเดียวกับลูกค้าชาวญี่ปุ่น” Kagehisa Imada อธิบาย
Kagehisa Imada – หัวหน้าเชฟรุ่นที่ 3 ของ Kyubey
Kyubey ถือว่าลูกค้าจากทั่วโลกนี้เป็นแฟนของทางร้านจริง ๆ เชฟ Imada อธิบายถึง Omotenashi (การต้อนรับอย่างอบอุ่นและเป็นมิตร) ของทางร้านไว้ดังนี้ “เรารักษาความสะอาดของทุกสิ่งอยู่เสมอ เราไม่จุกจิกกับลูกค้าจนเกินไป เราให้บริการลูกค้าทุกท่านเหมือนกันและเท่าเทียมกัน เรารักษารสชาติให้อยู่ในระดับสูงอยู่เสมอ และเราคิดราคาอย่างสมเหตุสมผล เราเชื่อว่า Omotenashi ของ Kyubey เป็นการรวมบรรทัดฐานทั้งหมดนี้เข้าไว้ด้วยกัน”
การต้อนรับลูกค้าทุกคนอย่างอบอุ่นและเป็นกันเอง
วิธีการเก็บรักษาอย่างพิถีพิถันทำให้ได้อาหารที่มีคุณภาพ
Kyubey ใช้วิธีการเก็บรักษาเฉพาะโดยขึ้นอยู่กับประเภทของปลา ตัวอย่างเช่น ① ปลาทูน่า จะถูกห่อไว้ในกระดาษชนิดพิเศษซึ่งรักษาความสดไว้ แล้ววางถุงน้ำแข็งไว้ด้านบน ปลาทูน่าจะถูกนำไปวางไว้ในตู้เย็น ปลาเนื้อขาวจะถูกนำไปวางไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ -2 องศาเซลเซียส ② ปลาผิวเงินถูกเก็บไว้ในน้ำใส่น้ำแข็ง เชฟ Imada กล่าวว่า “การรักษาทุกอย่างให้สดใหม่และการเตรียมอย่างรวดเร็วเป็นสิ่งสำคัญ”
กระดาษชนิดพิเศษใช้ในการห่อทูน่าโดยเฉพาะเพื่อคงความสดไว้
น้ำใส่น้ำแข็งใช้ในการเก็บรักษาปลาผิวเงิน
Netabako (กล่องไม้สำหรับเก็บส่วนผสมก่อนนำมาเสริ์ฟ) เป็นวิธีการหนึ่งของ Kyubey ในการรักษาความสดของอาหาร
หากคุณมาเยือนประเทศญี่ปุ่น อย่าลืมมาลองซูชิระดับพรีเมี่ยมนี้ สัมผัสด้วยตัวเองว่าอร่อยแค่ไหนด้วยเทคนิคการเตรียมอย่างพิถีพิถันต่าง ๆ เหล่านี้
เชฟ Imada ยังแนะนำการคงความสดของตู้เย็น Panasonic
ตู้เย็นหลายประตูช่วยให้เก็บรักษาอาหารชนิดต่าง ๆ แยกกันได้ในอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด
(1) ช่องแช่เย็น (ประมาณ 3 ถึง 6 องศาเซลเซียส)
ช่องเก็บที่ใหญ่และสว่างมีช่องเก็บของที่ฝาตู้เย็นหลายช่องเพื่อเก็บของได้สะดวกมากขึ้น
(2) Prime Fresh Freezing (ประมาณ -3 ถึง 2 องศาเซลเซียส)
ช่อง Prime Fresh แช่แข็งอาหารที่อุณหภูมิ -3 องศาเซลเซียส เพื่อให้อาหารถูกแช่แข็งเล็กน้อยแต่เพียงผิวหน้า เพื่อรักษาความสดของอาหารและสามารถนำมาเตรียมอาหารได้ง่าย โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
(3) ช่องน้ำแข็ง (ประมาณ -20 ถึง -18 องศาเซลเซียส)
ผลิตน้ำแข็งอัตโนมัติ และเก็บน้ำแข็งไว้ในช่องเก็บแยกที่สะอาด
(4) ช่อง Fresh Freezing (ประมาณ -19 ถึง -17 องศาเซลเซียส)
แช่แข็งอาหารอย่างรวดเร็ว และรักษาความสดอีกระดับ
(5) ช่องแข็ง (ประมาณ -20 ถึง -18 องศาเซลเซียส)
ให้คุณแช่แข็งได้แม้กระทั่งของชิ้นใหญ่อย่างไก่ทั้งตัว
(6)ช่องแช่ผัก(ประมาณ 3 ถึง 8 องศาเซลเซียส)
เก็บผักที่กว้างขวาง สามารถเก็บผักได้มากมาย แม้แต่ผักที่มีความยาวเป็นพิเศษ
*อุณหภูมิอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับการใช้งาน
ป้ายระบุ : อาหาร , การท่องเที่ยว , ผลิตภัณฑ์ของ Panasonic
