Recetas para Microondas

PAVO RELLENO DE FRUTAS GLASEADO A LA NARANJA

Aquí va la receta más patriota de pavo navideño. Y si te sigues preguntando, ¿se puede hacer un pavo en microondas?

Ingredientes
Bandeja
2 zanahorias
2 cebollas blancas c/n merma de pavo c/n sal
0.5 litros agua

Salmuera
1 pavo chico (4.5Kg)
600 gr. de sal
300 gr. de azúcar
8 lt. De agua

Relleno:
50 gr. mantequilla
100 gr. cebolla blanca (ya confitada)
3 gr.  pimienta chapa
2 gr.  nuez moscada
5 gr.  comino c/n sal
100 gr.  arroz arborio (hervido)
50 gr. castaña
50 gr.  pecanas
50 gr. pasas
50 gr.  guindones

Glasa:
150 gr. naranja jugo
150 gr. aguaymanto
150 gr. albaricoque
150 gr. mantequilla
80 gr. azúcar rubia
150 gr. miel
20 gr. salsa inglesa
20 gr. vinagre de manzana
2 cdas roux

Preparación
1. Preparar salmuera.
2. Sumergir el pavo durante 10 horas.
3. Retirar y secar.
4. Mezclar los ingredientes con la mantequilla.
5. Introducir mantequilla entre la piel y la carne
6. Colocar las mermas de pavo
7. Para el relleno confitar la cebolla en aceite durante 3 horas. Hervir el arroz durante 15 min en agua. Picar la fruta seca.
8. Mezclar los ingredientes del relleno
9. Rellenar el pavo y cocer con palo de brocheta.
10. Saltear los ingredientes de la bandeja y colocar junto a las mermas en una fuente para microondas.
11. Mezclar los ingredientes de la glasa y dar un hervor para integrar y espesar.
12. Pintar el pavo con mantequilla y sal.
13. Colocar el pavo pechuga abajo en el horno sobre dentro de la bandeja, forrado con papel film durante 45 min en microondas a 80 %
14. Dar la vuelta al y hornear en convección a 200° C durante 40 min y pintar el pavo cada 10 min con la glasa
15. Acabar la cocción y dejar descansar el pavo por 1 hora antes de cortar
16. Cortar el pavo,  reservar los huesos y tostar en sartén agregar la glasa, los ingredientes de la bandeja, roux y 1 lt de agua. Hervir la salsa por 30 minutos hasta espesar.
17. Colar y servir con el pavo.
Rinde 10 porciones

CHEESECAKE DE FRESA

Dicen que fue un postre popular en la antigua Grecia. Y que hasta los romanos tuvieron que luchar para cucharearlo con gusto. Hoy puedes aprender a hacerlo en poquísimo tiempo y descubrir por qué luego de tantos años, como todo buen clásico, el cheesecake de fresa sigue volviéndonos locos.

Ingredientes
1 ½ taza de queso crema
1 ½ taza de crema de leche
3 huevos
½ taza de azúcar

Preparación
1. Colocar el queso crema en un recipiente y llevar al microondas a potencia 6 por 1 minuto y retirar.
2. Agregar los demás ingredientes y mezclar con ayuda de un batidor hasta integrar.
3. Llevar al microondas a potencia 6 por 2 minutos, retirar y remover con el batidor.
4. Regresar al microondas a potencia 6 por 2 minutos más, remover y regresar una vez más por 1 minuto a potencia 6.
5. Retirar del microondas, remover con el batidor y colocar la preparación en recipientes individuales.
6. Llevar a enfriar.
7. Servir con salsa de fresas
Rinde 4 porciones

MATAMBRE ENROLLADO

¿Qué mejor manera de recibir el fin de semana con un matambre de lujo? Flavio nos enseña cómo hacerlo en solo cinco minutos.

Ingredientes
500gr matambre de cerdo
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada orégano seco
1 cucharadita de colapez en polvo
1 cucharadita de paprika
2 cucharada ajo picado
4 cucharada perejil picado
Papel film
6 huevos duros
2 zanahorias ralladas
1 pimiento

Preparación
1. Estirar el papel film en una mesa, estirar el matambre encima del plástico y estirarlo, dejar el lado de la grasa hacia adentro.
2. Sazonar con sal, pimienta orégano, paprika, colapez, ajo y perejil.
3. Mezclar el huevo y el queso rallado, esparcir la mezcla sobre el matambre.
4. Esparcir la zanahoria rallada y el pimiento en dos líneas. Cortarle las puntas a los huevos duros y colocarlos al extremo.
5. Empezar a enrollar desde el lado de los huevos. Cerrar y asegurar con varias vueltas de papel film.
Colocar en un recipiente de vidrio, agregar agua caliente y un poco de sal. Cocinar al microondas a potencia 6 por 35 minutos.
Rinde 4 porciones

ALBONDIGAS EN SALSA DE TOMATE

Existe un sabor particular que nos asegura siempre que por fin estamos en casa: el de las albóndigas en salsa de tomate que preparan las abuelas y madres peruanas de toda la vida. Flavio nos revela la fórmula perfecta para prepararlas cada vez que nos provoque y acompañarlas con la guarnición de tu preferencia. ¡Buen apetito!

Ingredientes
250gr de carne de res molida
250gr de pierna de pollo molida
70gr de queso parmesano polvo
1 cebolla blanca picada
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano en polvo
1 cucharada de harina s/p /harina de chuño
1 ½ taza de salsa de tomate pomarola
1 taza de tomate picado
1 rama de tomillo
2 ramas de albahaca
100gr de mozzarella

Preparación
1. Troceamos los pimientos verdes, los pimientos rojos y la cebolla en brounoisse.
2. Cocinar al microondas a potencia máxima con aceite de oliva cubierto con una tapa apta para microondas y durante 8 minutos.
3. Cuando las verduras ya estén blandas, se añade la salsa de tomate y se pone a punto de sal.
4. Distribuimos esta salsa en 4 cazuelitas individuales aptas para microondas.
5.Sobre cada cazuelita cascamos un huevo y, con cuidado, rompemos la membrana de la yema encima de la salsa de tomate.
6. Cocinamos los preparados de las cazuelitas por 60 segundos a 60% y 10 seg. a 40%
7. Una vez fuera del horno-microondas, se pone a punto de sal.
Rinde 4 porciones

ACEITES Y VINAGRES AROMATIZADOS

Seguro los has visto en algún restaurante de moda. Pequeñas botellitas que parecen contener todo el sabor del mundo. Pues llegó el momento de que aprendamos el truco y llenemos de magia las repisas de nuestra cocina. Flavio nos dice cómo convertir nuestros aceites y vinagres en verdaderas bombas de sabor. Toma nota

Para el Aceite
Ingredientes
150 ml de aceite vegetal o de oliva
2 ajíes amarillos

Preparación
1. Con ayuda de un cuchillo abrir los ajíes, retirar las venas (o dejar parte de ellas si quiere que pique) y semillas, trozarlos en pequeñas partes.
2. Colocar el ají y aceite en una jarra de vidrio.
3. Llevar al microondas a potencia 6 por 5 minutos, retirar del microondas, revolver con ayuda de una cuchara, volver al microondas, seguir la cocción a potencia 6 por 3 minutos mas, retirar del microondas y dejar reposar hasta enfriar a temperatura ambiente.
4. Colar y guardar el aceite en una botella de vidrio.
5. Si desea se puede dejar el ají mezclado con el aceite para tener un efecto más decorativo y que indique que el sabor del aceite.

Para el Vinagre
Ingredientes
150 ml de aceite vegetal o de oliva
1 rama romero
150 ml de aceite vegetal
2 ramas de albahaca

Preparación
1. Deshojar la hierba, dejando los tallos delgados cercanos a las hojas, lavar y secar bien.
2. Colocar el aceite y las hojas en una jarra de vidrio.
3. Llevar al microondas a potencia 6 por 12 minutos, retirar del microondas, remover el contenido, volver al microondas a potencia 6 por 6 minutos mas, retirar del microondas y enfriar.
4. Colar y guardar el aceite en una botella de vidrio con tapa.

ARROZ GRANEADO

Un perfecto arroz graneado es algo que los peruanos siempre sabremos agradecer. Flavio Solórzano nos enseña como preparar nuestro complemento favorito sin necesidad de ollas arroceras ni largas esperas. Y con su choclito más.

Ingredientes
250 gr. de arroz
30 ml. de aceite
450 ml. de agua
Sal a gusto
1 cucharadita de ajo polvo
1 choclo
Mantequilla

Preparación
1. En un recipiente de vidrio refractario calentar agua durante 2 minutos.
2. Sacar el recipiente, agregar aceite, sal, ajo y arroz.
3. Volver a poner al microondas y cocinar durante 12 minutos tapado.
4. Sacar y reposar sin abrir por 5 minutos
5. Colocar un plato en la base del recipiente por si se rebalsa el líquido.
6. Desgranar un choclo y mezclarlo con mantequilla derretida.

HUEVOS PIZZA

Esta es la mejor salida para esos momentos en los que lo único que te queda en la refri son algunos huevos. Flavio Solórzano nos dice cómo preparar un plato simple y delicioso, lleno de proteínas, en lo que demore la tanda comercial. Otra delicia para disfrutar solo o bien acompañado

Ingredientes
5 huevos
4 cucharadas de aceite de oliva a la albahaca
1 cucharadita de sal
3 láminas queso edam rallado
2 cucharadas de chorizo español o cabanossi
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de tomate seco

Preparación
1. En una fuente de vidrio refractario, colocar el aceite de oliva y extender por toda la base.
2. Cascar los huevos colocándolos en la base (sin romper la yema).
3. Sazonar con sal.
4. Esparcir el tomate seco trozado.
5. Llevar al microondas a potencia 6 durante 50 segundos,
6. Retirar del microondas, colocar el queso, el chorizo y el orégano.
7. Regresar al microondas a potencia 4 por 1 minuto.
Rinde 2 porciones

SALSA A LA HUANCAÍNA

Uno de nuestros sabores favoritos de toda la vida es la salsa huancaína. Y esta es, sin duda, su versión más sabrosa. Descubre todos los beneficios de poner al vapor el ají, la cebolla y el ajo para luego tener tu salsa favorita en solo cuestión de minutos. ¡Manos a la obra!

Ingredientes
4 ajíes amarillos
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de agua
250 gr. de queso fresco
½ taza de leche evaporada
½ cucharadita de sal

Preparación
1. Con ayuda de un cuchillo abrir los ajíes, limpiarlos de venas y semillas, trozar el ajo y la cebolla.
2. Colocar en un bowl de vidrio el ají, ajo, cebolla y agua, llevar al microondas a potencia 6 durante 3 minutos.
3. Retirar el bowl del microondas y dejar enfriar.
4. Licuar las verduras con el queso, leche y sal.
Rinde 2 tazas

AJÍ POLLERO

Flavio Solórzano nos da el secreto para preparar, en tan solo unos minutos, ese ají pollero por el que todos pelean en la mesa. Ese pollito a la brasa con papas estará más rico que nunca.

Ingredientes
3 ajíes amarillos
¼ cebolla roja
2 dientes de ajo partidos en dos
4 cucharadas de agua
1 rama culantro
1 rama huacatay
5 granos pimienta negra
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de mayonesa

Preparación
1. Tomar 2 ajíes y con ayuda de un cuchillo limpiarlos de venas y semillas.
2. Tomar el ají sobrante y dar un corte para retirar el tallo verde.
3. Trozar la cebolla y cortar el diente de ajo en dos.
4. Colocar en un bowl de vidrio el ají, cebolla, ajo y agua, tapar y cocinar a potencia 6 durante 3 minutos, retirar del microondas.
5. Licuar las verduras con pimienta, sal y vinagre por 30 segundos.
6. Agregar las hierbas 10 segundos antes de acabar con el licuado.
Agregar mayonesa si desea.
Rinde 1 taza.

CAKE DE CHOCOLATE A LA TAZA

¿Cuántas veces te has antojado de algo dulce y no tenías ese bocado perfecto de chocolate a la mano? Esos momentos de frustración quedaron atrás. Flavio Solórzano ha pensado en la solución ideal para ti. Solo debes asegurarte de contar con los ingredientes necesarios y lo demás es magia en cuestión de minutos.

Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de nutella
1 ½  cucharaditas de azúcar
1 huevo
1 cucharada de harina sin preparar
1 ½ cucharada de cocoa
1/8 cucharadita de polvo de hornear
 
Preparación
1. En una taza colocar la mantequilla y llevar al microondas a potencia 6 por 1 minuto.
2. Retirar y agregar nutella y azúcar, mezclar con una cuchara.
3. Agregar el resto de ingredientes y remover hasta integrar.
4. Llevar al microondas a potencia 6 por 1:30 minutos, seguir la cocción a potencia 1 por dos minutos más.
5. Las medidas dependen de la medida de la taza, la mezcla debe ocupar como máximo ¾ de la capacidad de la taza para evitar que se derrame.
6. Este tiempo aplica para cocer 4 al mismo tiempo.
Servir con crema pastelera y salsa de chocolate.
Rinde 4 porciones.

QUINUA CON CHAMPIÑONES

La quinua es el insumo estrella de la gastronomía mundial. Y es peruano. Un super alimento que ha conquistado todas las cocinas del mundo gracias a su enorme valor nutritivo y su incomparable sabor. Flavio nos enseña a preparar un plato saludable y delicioso que estará listo en tan solo 12 minutos.

Ingredientes
½  cebolla blanca
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de agua o caldo de pollo
120 gr de quinua blanca
3 hongos secos
60 gr de hongos portobellos
60 gr de champiñones
150 ml de crema de leche
80 gr de queso parmesano
c/n sal

Preparación
1. Picar la cebolla en cubos chicos, lavar la quinua rápidamente, cortar los hongos en cubitos, cortar los portobellos y champiñones en cuartos
2. Colocar la cebolla y aceite en una bandeja de vidrio sin tapa, llevar al microondas a potencia 6 por 2 minutos. Retirar del microondas, agregar el agua o caldo, hongos secos y la quinua. cocinar a potencia 6 por 8 minutos. Retirar del microondas, remover, agregar la crema, champiñones y hongos, volver al microondas a potencia 6 por 4 minutos, sacar y agregar queso parmesano antes de servir


La hoy famosa quinua también es una gran aliada de la cocina a microondas.
Y siempre muy nutritiva y amoldable
Rinde 2 porciones

FRITTATA DE CHAMPIÑONES, ALCACHOFA Y PIMIENTO

Las frittatas son una sabrosa demostración de la cocina italiana. De origen humilde, pueden ser rellenadas con distintos ingredientes. Mira como en cuestión de minutos, el chef Flavio Solórzano prepara esta espectacular frittata. Lo mejor de todo es que este plato es ideal para cualquier momento del día y puede servirse frío o caliente. No olvides agregar sal y pimienta al gusto. Provecho.

Ingredientes
6 champiñones
2 alcachofas
1 pimiento chico
½ cebolla blanca
c/n sal y pimienta
1 cucharada de mantequilla
2 huevos
2 cucharadas de crema de leche
4 cucharadas de queso parmesano

Preparación
1. Trozar los champiñones a la mitad. Cortar los fondos de alcachofas en triángulos. Cortar el pimiento y la cebolla en cuadrados grandes.
2. Llevar en un bowl sin tapa al microondas, a potencia 6 por 8 minutos: las verduras con mantequilla, sal y pimienta. Retirar y mezclar los huevos con la crema de leche y el queso parmesano. Incorporar la mezcla anterior a las verduras y llevar al microondas a potencia 5 por 3 minutos.

La frittata debe quedar bien coagulada, la puede desmoldar y servir con palitos de mondadientes.
Rinde 2 porciones